Skuša je zelo občutljiva in mastna riba, ki je po zaslugi njenega omamljenega okusa našla oboževalce po vsem svetu. Ta riba je lepa tako sama po sebi kot tudi s polnjenjem, ki jo je mogoče polniti. Postopek polnjenja ne pokriva posebnih čarovnistev in smo vam pripravljeni to dokazati s recepti iz našega članka.
Polnjena skuša s čebulo in korenjem, pečena v peči
Sestavine:
- skuša - 1 kos;
- korenje - 1 kos;
- čebula - 1 kos;
- limona - 1 kos;
- sol, poper - po okusu;
- rastlinsko olje.
Priprava
Odkrcimo ribe, odrežemo plavuti iz nje in skrbno speremo trebušno votlino. Pripravljeno truplo namažemo s soljo in poprom, prelijemo 1/2 limoninega soka in pustimo za čas polnjenja.
Za polnjenje se čebula razreže na polovice obročev, korenje pa se podrgne na velikem rezilu. V ponvi ogrejemo rastlinsko olje in jo obarjamo, dokler ni pripravljena. Napolnjeno trebušno votlino napolnimo z ribami in zavijemo skušo s folijo. Ribe smo postavili v pečico, segreto na 180 stopinj.
Polnjena skuša, pečena v foliji , bo pripravljena v 35 minutah, po kateri se lahko postavi mizi z rezino limone.
Skuša, polnjena z gobami in zelenjavo, z želatino
Sestavine:
- skuša - 1 trup (500-600 g);
- gobe - 100 g;
- korenje - 1 kos;
- čebula - 1 kos;
- svež peteršilj;
- želatina - 1 žlica. žlica;
- sol, poper, začimbe za ribe.
Priprava
Odstranimo skušo, temeljito speremo trebušno votlino, odrežemo glavo in plavuti. Ko ribe porežite po grebenu, ga previdno izvlecite. Pincete odstranijo kosti. Obrišite ribe s suhimi prtiči iz trupov. Pripravljena skuša skuša s soljo, poprom in začimbami za ribe.
Gobe se zdrobijo v mešalniku in hitro ocvrte, dokler vlaga popolnoma ne izhlapi. Koruza in čebula so se strgali na rdečo in tudi prslo do mehkega. Z zelenjavo zmešajte zelenjavo, zmešajte zelene zelenjavo.
Zdaj smo ribe s kožo spustili in potresemo z želatino. Polnjenje smo postavili v sredino ribe in ugasnili trup, vrnili so mu staro obliko. Na trebušne stene z zobotrebci udarjamo in folijo tesno zaviti. Ribe vreli v folijo 30 minut, nato pa jo pod pritiskom postavimo v hladilnik. Naslednji dan skrijemo skušo z deljenimi kosi in jo odnesemo na mizo.
Skuša, polnjena s stopljenimi siri in paličicami
Sestavine:
- skuša - 1 kos;
- palčke za rakovice - 2 kosi;
- predelan sir - 1 briket;
- sol, poper - po okusu;
- česen - 1 stroka;
- kopel narezan - 1 čajna žlička.
Priprava
Očistimo ribe, odstranimo hrbtenico in kosti, drek. Trup namočimo s soljo in poprom. Stisnjeni sir je bil narejen na višji in zmešan s sesekljanim česnom in zelišči. V trebušni votlini rib smo postavili krakovne palice in mešanico sirov, ribe tesno zaviti s filmom za živila. Kuhamo skušo v vreli vodi 30 minut, nato pa se ohladimo in mučimo trup po delih.
Recept za skušo, polnjene z rižem
Sestavine:
- skuša - 1 kos;
- riž - 50 g;
- korenje - 1 kos;
- čebula - 1 kos;
- česen - 1 stroka;
- limona - 1 kos;
- paradižnik - 1 kos;
- sol, poper - po okusu;
- lovorjev list - 1 kos.
Priprava
Ribe so brez drobovja, izrez iz hrbta. Zagotovo izvlečemo hrbtenico in kosti. Črno votlino namočimo s soljo in poprom.
Rice kuhajte, dokler ne pripravite in pomešajte z zasajeno zelenjavo. Nastala zmes je polnjena z ribami. Med polnjenjem širimo paradižnikove obroče. Ribe zavijemo s folijo in pustimo, da je polnjenje odprto. Pečemo skušo 15 minut pri 200 stopinjah, preden postrežemo, vodimo ribe z limoninim sokom.