Školjke so školjke morskih in oceanskih sladkovodnih mehkužcev. Mnoge vrste in podvrste školjk so užitne, dragoceni komercialni morski sadeži, afriški delikat, predmet ribolova in industrijska reja. S pomočjo klapavic so primerljive z ostrigami (to je nizko kalorični proizvod), njihovo meso vsebuje dragocene prehrambene proteine in elemente v sledovih (spojine bakra, cinka, železa in nekaterih drugih). Ogljikovi hidrati v mesu školjk so praktično odsotni. Zahvaljujoč vsem tem lastnostim, so školjke lahko v nekem smislu obravnavane kot prehrambeni proizvod.
Predstavniki mnogih narodov (večinoma živijo na obalah velikih vodnih teles in na otokih) tradicionalno konzumirajo školjke. V različnih kulinaričnih tradicijah kontinentalnih ljudstev so školjke manj pogoste, vendar je za zdaj problematiko nakupa školjk zelo razrešljiv.
Povejte, kaj lahko kuhate iz školjk in kako kuhati klapavice delno in pravilno. Za začetek, ne pozabite, da ne smete jesti suhih sladkih sladkih školjk (lahko so prisotni paraziti). Morske vrste so manj nevarne, vendar so lahko nevarne za zdravje, zato, če se odločite, da boste pojedli školjke, je bolje, da jih pred-fermentirate, tj. Marinate v začinjeni omaki na osnovi naravnega kisa, popra, začimb in česna (če so školjke zamrznjene več kot 3 dni, to dejstvo tudi na nek način prispeva k rešitvi problema).
Kako kuhati klapavice okusno?
Sestavine:
- morske školjke;
- kislinsko vino naravna svetloba - 1 del;
- oljčno olje - 2-3 dele;
- sok sveže limone ali limete - 1 del;
- vroča rdeča paprika;
- česen;
- zelenice.
Priprava
Pripravi omako. Zmešajte kis, limonin sok in maslo. Začinite s sesekljanim česnom in rdečo papriko. Lahko ga rahlo pepeliš.
V hrani se uporablja samo tako imenovana klapavica (dejansko je mišična črpalka). Previdno odprite živo klapavico z nožem in izrežite nogo. Za posodo je potrebno 10-20 kosov, odvisno od velikosti. Preklopite "noge" v skledo in prelijte omako. Lahko prekinete listek, v tistem, v katerem je meso, prelijete omako. Opozoriti je treba, da lahko za mariniranje klapavice prikažete druge začinjene omake s hrenom, vabijem, gorčico in drugimi agresivnimi sestavinami. Klapavice z zelišči in lahkimi vini, grappa, limoncello, tekila, rum, viski, gin. Lahko ponudite rižoto ali testenine s sirom, solato iz morskega kala, sveže sadje.
V tej obliki so školjke najbolj uporabne, lahko pa kuhate samo sveže školjke. Zdaj nam povejte, kako kuhati školjke v školjkah, če ste kupili sladoled.
Kako kuhati kuhane školjke?
Sestavine:
- školjke;
- lovorjev list;
- klinčki;
- poper grah dišeči;
- riž;
- prednostna omaka;
- zelenice.
Priprava
Omako je pripravljeno vnaprej. Temeljito sperite riž, ga napolnite s hladno vodo in zavrite brez mešanja 8-16 minut (odvisno od sorte). Voda je sol (jo lahko sperete z vrelo vodo, če želite). Riž
Školjke temeljito speremo v hladni vodi. Majhna količina vode segreva v ponvi. Dodajte lovorjev list, nageljnove žličke in poper. Dodate lahko tudi druge začimbe v obliki semen (koriander, komarček, kumina itd.). Marinado kuhajte s šibkim vretjem 5 minut. Oblikujemo školjke in kuhamo do odprtja listov, nato pa hitro odstranimo hrup. Na vsaki školjki odrežemo eno listov in jim služimo na velikem krožniku. Nato položite riž, bolje - prek posebnega obroča ali druge oblike - tako bo lepše. Mi prelijemo riževo in školjano omako ter pripravimo zelenjavo. Seveda lahko uporabite tudi druge stranske jedi. Prav tako je dobro, da služi solate s svežo zelenjavo, svežim sadjem, temnim pivom, lahkim vinom ali močnejšimi pijačami.