Polnjenje za domače žličke

Čeprav so zgodovinarji dokazali, da so krompirji prišli iz srednjega kraljestva, se v naši državi dolgo časa štejejo za nacionalno jed. Hkrati pa so njihovi recepti, še posebej recepti za pripravo mletega mesa za pelmenije, bistveno drugačni glede na regijo.

Recept za mleto meso iz svinjine in govedine za pelmeni doma

Sestavine:

Priprava

Končni rezultat, seveda, je odvisen od kakovosti sestavin za mleto meso, tako da, če je jasno z jajci in čebulo, potem je potrebno zdravljenje mesa obravnavati s posebno čvrstostjo. Zamrznjeno meso je bolje, da ne vzamemo, čeprav pelmeni in zamrznjeni za skladiščenje, toda dejstvo je, da je v njih že prisotno mleko, in če se zamrznjeno meso predeluje v mleto meso, potem med odtaljevanjem in mehanskim brušenjem večina sokov preprosto pride ven in polnjenje bo suho in brez okusa.

Meso je dobro oprano in posušeno, iz njega odstranite film in žile, če ima goveje meso maščobo, ga je treba rezati, vendar je maščoba prašiča koristna za dobro polnjenje. Meso zmeljemo, tako da je bilo za vas primerno, da ga še naprej obdelujete, ne sesajte čebule, ampak tudi v mleto meso. Po obdelavi vsega v mleto meso z uporabo kuhinjskih pripomočkov preverite skladnost in po potrebi dodajte vodo. Gurmani dodajo meso ali zelenjavno juho, vendar s tekočino v mleto meso morate biti previdni, ker okus nikoli ne boli, vendar lahko modeliranje cmokov popolnoma onemogoča zaradi preveč tekoče konsistence polnjenja. Sesekljano meso napolnite neposredno pred knedla, saj sol privlači vodo in, če ni previdna, bo učinek zgodnjega soljenja enak kot zmrzal, čista kosina brez dodajanja vode ali juhe bo suha. Po dodajanju tekočine, soli, popra in začnemo oblikovati knedle .

Kako narediti najboljše polnjenje za sibirske domače žličke - recept

Sestavine:

Priprava

Glavna razlika tega polnila je, da je bila prej pripravljena iz divjačine ali iz mesa elka. Zdaj je edina razlika v tem, da meso ne obdeluje mlin za meso, mora biti drobno sesekljan, to je mogoče doseči s pomočjo posebnega programa v živilskem procesorju, virtuozne uporabe mešalnika ali velikega ostrega noža. Zeleni in čebula naj bodo tudi drobno sesekljane, ne pa skozi meso. Po dodajanju mletega soli, začimb in moke lahko vstopite v juho in nadaljujete z modeliranjem.