Med vsemi arzenalom ohranjanja v zimskem času bo v vaši shrambi poseben kraj, ki ga bodo vzeli ti čudoviti jajčevci v Adžiki. Kuhanje jih ni težje kot katera koli zamrznjena zelenjava, v resnici pa dobite veliko prigrizek, ki ga lahko še dolgo shranite.
Jajcevci v Adjiki - recept
Sestavine:
- jajčevci - 560 g;
- sveži paradižnik - 1,5 kg;
- mleti komarček - 5 g;
- mleta kumina - 5 g;
- gorčična zrna - 5 g;
- oljčno olje - 58 ml;
- rdeča čebula - 90 g;
- česna klinčki - 2 kosi;
- vroči čili (svež) - 3 g;
- timijan listi - 2 g;
- jabolka - 140 g;
- rdeči vinski kis - 140 ml;
- granulirani sladkor - 180 g.
Priprava
Lupina paradižnika je rahlo vrezana, nato pa v vrelo vodo polžemo pol ure. Po blanšanju paradižnik potopimo v ledeno vodo, s čimer jih ohladimo in ustavimo proces kuhanja. Sadje smo rezali vodoravno na polovico, ekstrahirali seme in grobo in poljubno rezali stene sadja.
V ponvi začimbamo začimbe za minuto, jih napolnimo z oljem in jim s sesekljano rdečo čebulo, čilijem in česnom. Dodajte sol in po petih minutah dajte na jajčevec s kocko. Po 8 minutah, ko se zelenjava zmehča, dodajte paradižnik, naribano jabolka, kis in sladkor. Gremo zelenjavo 45 minut, nato prelijte sterilne kozarce in jih zvijte. Marinirane jajčevce v ajiku puščajo za skladiščenje takoj, ko se banke popolnoma ohladijo.
Začinski jajčevci v Adjiki
Sestavine:
- jajčevci - 550 g;
- paprika - 200 g;
- bela čebula - 70 g;
- česna klinčki - 3 kosi;
- oljčno olje - 100 ml;
- sveži paradižniki - 890 g;
- vroči čili - 1 pod;
- rastlinska juha - 400 ml;
- posušeni listi origana - 4 g;
- posušeni listi bazilike - 4 g.
Priprava
Če želite, da jajčevci niso grenak, jih morate najprej odrezati in posuti z nekaj dobrimi soli. Po 20 minutah se zelenjava posuši in lupi s papirnato brisačo, odvečna tekočina pa se izsuši.
V ponev naj se čebula s česnom in čilijem brez semena zaseže. Dodamo soljene jajčevce v zelenjavni frit in počakamo, da se zelenjava zmehča in spremeni barvo na zlato. Hkrati z jajčevci se paprika pošlje v peč. Nato zmešajte zelenjavo z velikimi paradižniki, prelijte juho in posujte z zelišči. Za polovico napolnite jajčevca, nato pa nalijte na bregove in zvitek.