Ker je človek najprej okusil vino in se seznanil z neverjetnim svetom začimb, je ta tandem povzročil razvoj nove kulinarične dobe, kjer so se skromne jedi na kamnih in kresih zamenjale z dišečimi jedmi, pripravljenimi na različne načine. Svinjina, rdeča ali bela vina, je že dolgo postala klasična jed, ki združuje okus nežnega, strjenega mesa z občutljivo aromo grozdnega alkohola. Čas je, da se seznanite z receptom te nesmrtne jedi.
Svinjski recept v belem vinu
Sestavine:
- goveja juha - 500 ml;
- svinjska žlica - 2 kg;
- korenje - 4 kosi;
- čebula - 1 kos;
- pesa - 1 kos;
- zelena - 3 stebla;
- belo vino - 1 steklenica (750 ml);
- jabolčni sok - 2 kosi;
- origano, timijan - 1 vejica;
- sol, poper, kumina - 1 čajna žlička.
Priprava
Korenje, razrezano na majhne bloke. Svinjsko goveje mineralo in ga porežite z luknjami za zelenjavo. Iztrebimo kozarec s česnom in korenjem. Nashigovannuyu tenderloin podrgnil s soljo, poprom in kumino, poprgati v debelobno blago pred blanširanjem, po katerem se vzame meso in v posodah prelijemo oljčno olje. Pražite peko, čebulo, korenje in zeleno v olju 7 minut, nato meso vrnite v posodo in nalijte belega vina, juhe in jabolčnega soka. Dodajte travo mesu in zelenjavi ter pokrijte posodo s pokrovom. Kuhamo svinjino v vinu v peči za 2 uri pri 190 stopinjah.
S podobnim receptom lahko v vinu izdelate tudi svinjsko meso, dovolj je, da naredite vse postopke v načinu "cvrtje" ali "Baking" in sami kuhate čas.
Kako kuhati svinjino v rdečem vinu?
Sestavine:
- svinjska rebra - 1 kg;
- oljčno olje - 50 ml;
- čebula - 1 kos;
- korenje - 1 kos;
- zelena - 1 steblo;
- rdeče vino - 300 ml;
- piščančja juha - 250 ml;
- paradižnikova omaka - 250 g;
- sardoni - 2 kosi;
- rožmarin - 1 kup.
Priprava
Rudnik Ribryshki in kuhamo v vreli vodi 25 minut, nato posušimo in pustimo, da se ohladi.
Medtem ko se robovi ohladijo, segrejte oljčno olje v ponvi in ga narežite narezana čebula, zeleno in naribano korenje 8 minut do mehkega. Ko je zelenjava pripravljena, v ponev nalijte rdeče vino, juho iz reber, paradižnikova omaka, dodajte sardone in rožmarin. Prinesite omako do vrenja. V reko postavimo rebra in zmanjšamo toploto. Svinjina v vinu v ponvi bo pripravljena čez uro.
Pripravljena jed je narejena z omako, v kateri je bila pripravljena, in par croutons.