Če še niste preizkusili oetskih pite, priporočamo, da pripravite to čudovito jed s pomočjo spodnjih receptov. Podrobno vam bomo podrobneje povedali, kako pripraviti testo za takšno pečenje, poleg tega pa vam bomo ponudili tudi recepte oetskih pite z različnimi polnili.
Testo za osetske pite - recept
Sestavine:
- mleko - 210 ml;
- voda filtrirana - 190 ml;
- suhi kvas - 10 g;
- pšenična moka najvišje kakovosti - 620-680 g;
- rafinirano rastlinsko olje - 60 ml;
- granulirani sladkor - 30 g;
- sol - 10 g.
Priprava
Sto mililitrov filtrirane vode segrejemo do prijetne toplote, vržemo sladkor, kvas in premešamo, dokler se ne raztopi. Nato dodamo približno petdeset do šestdeset gramov moke in damo čas, da začnemo aktivirati kvas in določiti posodo z neprozornim na toplem mestu. Po približno tridesetih minutah, ko se masa dvigne, dodamo ogreto preostalo vodo, toplo mleko, sol in pšenično moko. Mi mešamo zelo mehko lepljivo testo. Dolgo in dolgo pomešajte vsaj 10 minut, na koncu serije dodajte rastlinsko olje.
Določite testo za preverjanje na toplem mestu, ki ga pokrivate s čisto krpo približno uro. Ko je masa podvojena po velikosti, lahko začnete sestavljati osetske pite.
Kot polnjenje za osetske pite lahko dodate tradicionalna zelenjavna polnila iz krompirja, zelja in drugih proizvodov ali mletega mesa, ki jih lahko dopolnjujete z začimbami po vaši izbiri in okusu ter posejate z naribanim sirom ali zelenjavo.
Spodaj ponujamo recepte za okusne osetske pite z različnimi polnili.
Osetska pita z mesom
Sestavine:
- testo za osetske pite;
- goveje meso - 750 g;
- čebula - 300 g;
- česen - 2-3 zob;
- čili poper (neobvezno) - po okusu;
- poper črna tla - po okusu;
- suho zelje - po okusu;
- juha mesa - 75-100 ml;
- maslo - 75 g;
- sol - po okusu.
Priprava
S fino sesekljano olupljeno čebulo in česen ter dodajte k polnjenju. Prav tako prelijmo meseno pusto juho, dodamo sol po okusu, vročo in črno poperico, zmešamo in mešamo.
Testo je razdeljeno na enake dele za posamezne pite, ki se nato razdelijo na dva neenaka dela. Največji od njih razdelimo v okroglo mastno obliko, oblikujemo stranice in položimo mleto meso. Pokrivamo z valjanim manjšim slojem, povezujemo in raztrgamo robove skupaj in poljubno odrežemo na več mestih samovoljno ali oblikujemo vzorec. Naredimo vse pite na enak način.
Osetske pite pecemo z mesom v predhodno segreti pečici za 195 stopinj približno 30 minut, nato pa se obilno namaže z maslom in postavi na mizo.
Osetska pita s krompirjem
Sestavine:
- testo za osetske pite;
- gomolji krompirja - 520 g;
- brynza - 520 g;
- Sveža zelena čebula, peteršilj in koper - po volji in okusu;
- maslo - 120 g;
- črni poper v prahu.
Priprava
Krompirjeve gomolje se očisti, razreže na dele in kuhamo v vodi, ne da bi dodali sol. Potem spoji vodo, gnetite koščke krompirja v stanje pire krompirja, dodajte nariban sir, nariban črni poper in, če želite, sveže zelišča po vaši izbiri in zmešajte.
Testo razdelimo v dele, ga potegnemo, določimo polnjenje v sredini, obrnemo robove vreče, ga raztrgamo in ga položimo na oljni pekač s čepom. Tortu oblikujemo ravno torto in jo pecimo v pregreto pečico do 220 stopinj za približno dvajset minut ali do rdeče barve.