Če želite presenečati najbližji izvirni prigrizek - ta članek je za vas. Zdaj vam bomo povedali, kako pripraviti zvitek skuše. Jed je pripravljena precej preprosto, vendar se izkaže za slastno in izvirno.
Roll skuše z želatino
Sestavine:
- sveže zamrznjena skuša - 3 kosi;
- čebula - 3 kosi;
- korenje - 3 kosi;
- želatina - 1 majhna vrečka;
- rastlinsko olje - 70 ml;
- sol, poper, začimbe - po okusu.
Priprava
V skušo odrezane plavuti, rep in glavo, vzemite notranjost, nato sperite in razrežite vzdolž grebena, odstranite kost. Tudi odstranite in majhne kosti, je to priročno s pinceto.
Na rastlinskem olju prepražimo naribano korenje in drobno sesekljano čebulo. Potem pražimo v skledo, dodamo sol, začimbe po okusu, ščepec želatine, premešamo in pustimo, da se ohladi.
Vzemimo film za živila, ga rahlo potresemo s soljo in želatino, na enak način kot fileti skuše. Na njem širimo korenje s čebulo, na vrhu pa postavimo drugi file in tesno zavrtimo živilski film. Na celotni površini naredimo punkture z iglo ali zobotrebcem. Ribe spustimo v vrelo slano vodo v filmu in vretimo 20 minut, nato pa odstranimo ribe, jih položimo v skledo, pokrijemo s ploščo, položimo na to obremenitev in ga postavimo v mraz, tako da želatina utrdi. Po tem razvijte folijo in vrgajte skušo z zelenjavo, ki se razreza na porcije. Naša napeta skuša je pripravljena!
Skuša v peči
Sestavine:
- skuša - 1 kos;
- česen - 3 stroka;
- sol - 1 čajna žlička;
- 1 velika korenja;
- velika čebula - 1 kos;
- peteršilj - 20 g;
- suha paprika bolgarščina - ščepec;
- rastlinsko olje.
Priprava
Sladkorni trup karkase, odstranite glavo, ga zmešajte z obeh strani, mast z rastlinskim oljem, potresemo s sesekljano zelenjavo, prešimo s stiskalnico s česnom in suhim poprom. Trup izklopimo z zvitki, jih pritrdimo z zobotrebci in jih razširimo v mastno obliko, na dno pa položimo sesekljano čebulo in naribano korenje. V skledo napišemo skušo , segrevamo na 180 stopinj 25-30 minut. Ko je koža obarvana, so ribe pripravljene.
Roll iz roza lososa in skuše
Sestavine:
- skuša - 1 kos;
- roza lososa (file) - 1 kos;
- želatina - 1 paket;
- česen - 5 zobčkov;
- sol, začimbe - po okusu.
Priprava
Odstranimo notranjost skuše, odrežemo plavuti, rep in glavo, odstranimo greben. Zdaj pa ribe pretvorimo v plast. Losos solimo s soljo, česnom in začimbami, potresemo z želatino. Surovimo od zgoraj, na enak način namažemo z začimbami, soljo in rahlo potresemo z želatino. Izklopite tesen zvitek.
Vzemimo paket sokov, odrežemo vrh v njej in navpično postavimo naš zvitek, prelijemo preostalo želatino in prelijemo v približno 50 ml vode. Paket zavijmo s folijo in jo pošljemo v pečico, segreto na 200 stopinj, 40 minut. Po tem vzemite iz pečice in pustite, da se ohladi v paketu. V isti obliki pošljemo ribji roll iz skuše in roza lososa v hladilnik za noč, nato pa ga vzamemo ven, ga razrežemo na rezine in ga odrežemo limoninim rezinam.
Zamrznjena ročna skuša
Sestavine:
- skuša - 2 kosi;
- sol - 2 žličke žličk;
- česen - 8 zobčkov;
- poper tleh in dišeče - po okusu.
Priprava
Skuhali bomo skušo, vzeli greben in odstranili majhne kosti. Filete namreč rahlo prekrivamo s filmom za živila. Potresemo s soljo, začimbami in sesekljanim česnom. Zložite skušo s tesnim zvitkom. Nato zavijte v več slojev papirja, pritrdite robove. Najprej pošljemo v hladilniku 4 ure, nato pa v zamrzovalniku približno en dan. Pred posluhom vzamemo val iz skute skuše in pustimo, da se leži pri sobni temperaturi 20 minut, nato pa ga razrežemo na tanke rezine. Če želite, ga lahko potresete z rastlinskim oljem.
Skuša se s korenjem in jajci
Sestavine:
- velika skuša - 1 kos;
- kuhana jajca - 2 kosi;
- kuhana korenje - 1 kos;
- želatina - 20 g;
- sol, začimbe - po okusu.
Priprava
Odkužite skušo, vendar ne do konca, očistite in razstavite na filete. Želatina se vlije na okuse, sol in poper po okusu. Tri naribanega korenja, dajte na eno polovico skuše. Jajca razrežemo na polovice in nabrekamo korenje bliže trebuhu. Na vrh z drugo fileto. Zaviti smo v živilski film v več plasteh. Ponovno previjamo nit in na več mestih naredimo prelom z zobotrebcem. Spustimo roll v slano vrelo vodo in kuhamo približno pol ure. Potem vzamemo ven, jo ohladimo in jo odpremo v hladilnik za 2 uri. Nato ga vzamemo in ga rezimo na koščke z ostrim nožem.