Sladke paprike so neke vrste zelnatih rastlin iz rodu Capsicum iz družine Nightshade, z užitnimi sadji, zelo uporabnim in priljubljenim kmetijskim pridelkom po celem svetu. Rastlina prihaja iz Amerike. Trenutno so znani različni kulturni sorti, vključno z bolgarskim poprom . Sladki poper goji predvsem v južnih zmernih, subtropskih in tropskih širinah vseh kontinentov.
Sadje paprike vsebujejo številne uporabne snovi, in sicer: kapsoicin, naravne sladkorje, vlaknine, beljakovine, karotenoide, vitamine C, P, B1, B2, eterična olja, steroidne saponine.
Plodovi paprike lahko imajo različne barve (rdeča, oranžna, zelena, itd.).
Sladka paprika je sestavina številnih jedi, lahko jo pripravimo na različne načine, vendar je treba opozoriti, da se med toplotno obdelavo uničijo številne koristne snovi (npr. Vitamin C, ki je bolj v sladki poper kot v limoni). Zato je v najbolj uporabni obliki sladka paprika ohranjena v solatah, mimogrede, brez okusa, okus paprike je najbolj naravno.
Recepti za solate s sladko paprijo so znani po veliko raznolikosti, saj je to sadje popolnoma združeno in okusno z različnimi izdelki.
Solata s papriko, sirah in paradižniki
Sestavine:
- sladki poper - 2-4 kos. (odvisno od velikosti);
- vroča rdeča paprika - po okusu;
- čebula (lahko je rdeča ali bela solata) - 1 kos;
- brynza (ali mešani domači slanici iz mleka različnih molžev, ovac, koz, krav) - 200-300 g;
- paradižnik zrel gosti - 2-4 kosov;
- česen - 2-3 stroka;
- sveža sveža zelišča (peteršilj, bazilika, koriander, koper ni potrebna);
- hladno stiskano rastlinsko olje (olivno, koruzno, gorčično ali sončnično);
- vinski kis.
Priprava
Seveda je treba vse sadje (razen česna) oprati s hladno vodo in posušiti s čisto krpo. Slane paprike smo skrili s kratkimi slamicami, olupljene čebule - polovice, paradižnike - poljubno, vendar ne preveč grobe. Brynza razrežemo na majhne kocke ali (če je dovolj suha) na vrhu. Zmešajte zelenjavo in česen. Kombiniramo vse pripravljene sestavine v solatni skledi, prelijemo polnjenje (olje + kis v razmerju 3: 1), začinjeno z vročim poprom. Mešajte solato in pustite, da se pivo za 10-20 minut.
Namesto oljenja in kisanega preliva lahko uporabite naravno nesladkan klasičen jogurt (boljši od srednje maščobe). To solato lahko služi kot samostojna jed (ki je še posebej pomembna za postne in vegetarijance različnih vrst), pa tudi z mesnimi ali ribjimi jedmi.
Opozoriti je treba, da bo okus te solate še bolj zanimiv dodajanje oljk v solato brez jame (temno ali lahka, jih lahko razrežemo na rezine).
Če želite, da je solata bolj zadovoljiva, lahko dodate 200-250 g šunke ali kuhano piščančje meso (file). Za takšno solato je dobro, da služijo namizno balkansko vino (na primer moldavsko ali bolgarsko) ali sadje rakiyu.
Zelena solata s sladko papriko in paradižnik
Sestavine:
- sladka paprika - 2-4 kosi;
- belega ali Pekinga ali rdeče barve;
- čebula - 1-2 kosov.
- Sveža zelenica je drugačna;
- česen - 1-2 stroka;
- hladno stiskano rastlinsko olje;
- naravni kis ali limonin sok.
Priprava
Prikupili bomo sladke paprike v kratke slamice in olupljene čebule - polovice. Zelje kupite v želeni količini. Zmešajte zelenjavo in česen. Združite vse pripravljene sestavine v solatni skledi, napolnite z oljem + kisom ali limoninim sokom v razmerju 3: 1 in premešajte. V solati lahko vključite tudi sveže kumare in trdo kuhano sesekljano jajca. To solato lahko služi kot ločena lahka jed ali z mesnimi jedmi.