Vsem, ki skrbno spremlja svojo prehrano, je zelo priporočljivo, da v svojo prehrano vključijo belo meso, ki vsebuje najmanj maščob. Alternativa ugriznani piščanci je lahko purana, z veliko bolj gosto in vlaknatjo celulozo, ki služi kot odličen nadomestek za rdeče meso. V spodnjih receptih pripravimo puranje z gobami v kremastem omako.
Turški file z gobami v kremastem omako
V tem receptu kremasta podlaga ni smetana, ampak kisla smetana. Pluse za takšen nadomestni set: začenši s prijetnim kiselim okusom in konča z maščobo, ki se zelo razlikuje.
Sestavine:
- šampinjoni - 260 g;
- čebula - 115 g;
- kuhana purana - 190 g;
- ščepec Muskata;
- piščančja juha - 115 ml;
- kisla smetana - 265 ml;
- škroba timijanov.
Priprava
Začnite s standardnim pečenim krompirjem, narejenim s topljenim maslom. Ko se vsa gobova vlażnost izhlapi, dajte pripravljeno, kuhano, odstranjeno purani na ponvi in vlijemo celotno juho. Daj timijan in muškatni orešček, ne pozabite na sol. Meso v juhi zamrzujte ne več kot nekaj minut, nato pa ga odstranite iz ognja in pomešajte njegovo vsebino s kislo smetano. Turčija, ki je v gurjanem omaki prepražena z gobami, je pripravljena, če želite narediti končno omako debelejše, nato pa poškropiti sestavine s ščepec moke in če vam ustreza doslednost, potem služite perutnini s gobami s testeninami in garnjenji žit.
Recept za puranje z gobami v kremastem omako
V tem receptu bo pripravljena ena neobičajna komponenta, artičoka, za par z običajnimi purani in gobami. Če ni možnosti kupiti artičoke, jih zamenjajte s sladko papriko v pločevinkah.
Sestavine:
- puran - 290 g;
- šalotka - 55 g;
- maslo - 35 g;
- česen - 2 zoba;
- mešanica gozdnih gob - 135 g;
- vejica timijana;
- piščančja juha - 415 ml;
- suho belo vino - 115 ml;
- smetana - 115 ml;
- artičoka (jedro) - 255 g.
Priprava
Majhen košček puranskega fileta se deli v plošče. Vsak od njih, sezono s soljo in pečenko na vročem olju. Po nekaj minutah zmanjšajte toploto in postavite ptico na ploščo. V isti ponvi, shranite šalotke, dajte česen k njej, splash belo suho in pustite, da izhlapi na pol poti. Raztopite vso smetano, dodajte srce artičoke in pustite vse, da ponovno vreti, spet približno polovico. Vrnite puranje na posodo in pustite, da se kosi pripravijo. Turška prsa v smetanovi omaki z gobami je čudovito testeninsko podjetje ali celo kos kruha.