Čudovita alternativa tradicionalnim kosmičem bodo izdelki iz sesekljanih mesnih izdelkov. Zahvaljujoč posebnemu pristopu k mletju glavne sestavine posode, postane posodo bolj rafinirano, sočno in izvirno.
Recepti sesekljanih kosov bodo prav tako bogosede za tiste, ki nimajo priložnosti za mletje mesa z uporabo kuhinjskih pripomočkov - mlin za meso ali mešalnik.
Sesekljani kosi iz purana
Sestavine:
- puranji fileti - 850 g;
- majonez - 115 g;
- čebulna žarnica - 130 g;
- pšenična moka - 55 g;
- 1 veliko piščančje jajce;
- kurkuma - 1 ščepec;
- curry - 1 ščepec;
- suha provansalna zelišča - 1 ščepec;
- zelenjava bazilike, peteršilj in koper;
- jodirana sol;
- sončnično rafinirano olje za cvrtje.
Priprava
Filete puranjega sperite s hladno vodo in jih izrežite čim manjše. V idealnih razmerah velikost kock ne sme biti večja od pet milimetrov. Na enak način mletite olupljeno žarnico in sveže zelenjavo, nato zmešajte vse pripravljene sestavine, dodajte jajce, majonezo, moko in začimbe ter dobro pomešajte vse.
Oblikujemo in pržimo koščke v podobi palačink, z veliko žlico in obarvanjem izdelka na obeh straneh.
Sesekljane kokoši s piščancem s sirom v peči
Sestavine:
- piščančje meso (file) - 780 g;
- pikantni sir trdnih razredov - 165 g;
- čebula - 95 g;
- stroka česna - 1-2 kosov;
- škrob - 70 g;
- kisla smetana je debela - 115 g;
- peteršilj in koper (zelišča);
- najljubše začimbe, ki jih lahko izberejo - 1 ščepec;
- jodirana sol;
- rafinirano olje iz sončnice.
Priprava
Najprej pripravite kozarec, sperite piščančje meso, posušite in ga narežite na enak način kot purana v prejšnjem receptu. Približno enake kocke sijajo trde pikantne sire in luščijo čebulo, česen česna pa pritisnemo preko stiskalnice ali pa ga mletimo preko majhnega grata.
Pikovo meso, sir, čebulo in česen v skledi zmešajte, dodajte sesekljano melenko zelenjavo, polite kislo smetano, škrob, maso z dišavami in soljo ter temeljito premešamo.
Po dveh urah, ko se pripravljena osnova kokoši infundira, jo malo žlico z žlico rahlo napolnite z oljno in rjavo na obeh straneh v močni vročini. Zdaj vzamemo izdelke v pekač in jih držimo deset minut na povprečni stopnji, segreti na 185 stopinj peči.
Sesekljane kosmiči svinjine - recept
Sestavine:
- svinjina (meso) - 420 g;
- čebula - 95 g;
- stroka česna - 2-3 kosi;
- jajce je veliko - 1 kos;
- pšenična moka - 65 g;
- zdrob - 65 g;
- majonez Provansal - 95 g;
- paprika sveže mleto črna - 1 ščepec;
- jodirana sol;
- rafinirano olje iz sončnice.
Priprava
Sesekljane kosmiči iz svinjine so pripravljeni po istem principu kot piščanec ali puranje z majhnimi
Fry sesekljane kocke, kot so palačinke, z malo žlico z malo žlico na ogreto maslo na ponvi, in pustite, da so izdelki obarvani na obeh straneh.
Podobno je mogoče iz sesekljanih kosic pripraviti tudi goveje meso, le v tem primeru za dodano sočnost je mogoče dodati malo mletega mastja.