Svinjina je dobra, ne le za cvrtje in peko, ker je nežna in neverjetno uporabna (da, to je koristno!) Meso lahko kuhate na nov način zase, s pomočjo testa. Svinjina v testu ohranja vso svojo sočnost in je pripravljena v nekaj minutah.
Svinjina ohlajena v kitajščini
Sestavine:
- svinjska žlica - 700 g;
- sojina omaka - 3 žličke.
- škrob - 1 čajna žlička.
Za omako:
- sladkor - 1/4 postavke;
- ketchup - 2 tbsp. žlice;
- sojina omaka - 2 tbsp. žlice;
- sol - 1/4 žličke.
- voda - 1/2;
- kis - 1/4 postavke;
- raztopina škroba (1 žlica škroba + 4 žlice vode).
Za testo:
- moka - 1/3 stoletja;
- škrob - 1/3;
- beljakovine 1 jajca;
- rastlinsko olje - 1 žlica. žlica;
- topla voda - 1/3 žlica.
Priprava
Preden kuhate svinjsko meso, se meso razreže na kocke 2,5 cm in marinira v mešanici sojine omake in škroba 20 minut. Za omako v skledi mešajte sladkor, kečap, sojino omako, sol, vodo in kis.
Za testo, premešajte moko in škrob, dodajte jajčni beljak, maslo in toplo vodo. Mi premešamo homogeno maso, gosto konsistenco (gosto pokrivamo žlico, vendar se odteče).
Kosi mesa so potopljeni v testo, pustite preveč toka in vroče olje prepustite do zlate rjave barve. Presežek maščobe se absorbira s papirnato brisačo.
Dokončajte pripravo omake: mešajte sestavine na ogenj in prelijte škrobno raztopino. Kuhajte omako pri nizki vročini, dokler ne dobite gostega, neprekinjenega mešanja. Ocvrta svinjina v testi je pripravljena služiti!
Svinjski recept v pretepu s sirom
Sestavine:
- Svinjsko meso - 500 g;
- trdi sir - 100 g;
- paradižnik - 2 kosi;
- čebula - 1 kos.
Za testo:
- moko - 2 tbsp. žlice;
- jajce - 2 kosi;
- mleko - 2 tbsp. žlice;
- sol, poper - po okusu.
Priprava
Svinjino narežemo na rezine čez vlakna in odrežemo do debeline 1-1,5 cm. Meso pustimo s soljo in poprom na obeh straneh in nekaj časa pustimo na stran.
Svojo grenkost bomo naredili: predhodno presejano moko, pomešano s soljo in poprom. Mešajte jajca z mlekom in jih dodajte suhim sestavinam. Sestopimo testo do uniforme, končna konsistenca mora biti podobna vitamini kisle smetane.
Ponev z majhno količino rastlinskega olja, ki se poženi. Kosi mesa potegnemo v testo in žgamo svinjsko meso v ponvi s testo na obeh straneh, dokler ne blanš. Razprite ocvrte odrezke na papirnatem prtičku, da lahko odtehtate odvečno maščobo.
Čebula in paradižnik se razrežejo na tanke obroče in jih položijo na vrsto pripravljenih odrezkov. Sliko si vtipimo s koščkom trdega sira. Pečemo v žitu v peči pod žarico, dokler se sir ne topi.
Svinjina v testu piva
- svinjina - 500 g;
- rastlinsko olje za cvrtje.
Za marinado:
- črni poper - 1 čajna žlička;
- sol - ščepec;
- paprika - 2 tsp.
- gorčica v prahu - 1/2 žličke.
Za moko:
- moko - 200 g;
- poper - 1/2 žličke;
- sol - ščepec;
- paprika - 1 čajna žlička.
Za testo:
- el - 500 ml;
- moke - 190 g;
- sol - 1/2 tsp;
- prašek za pečenje - 1 čajna žlička;
- kurkuma - 1 čajna žlička.
Priprava
Sestavine za marinado pomešamo skupaj in jih podrgnemo s kosom mesa, predrezanega v trakove. Praško pustite marinirano približno 2 uri.
Mešajte moko z začimbami. Za testo mešajte ale in moko do homogenosti, dodajte malo soli, praška za peko in kurkuma.
Svinjina v moki svinjina, nato kosi mariniranega mesa potopimo v tekočino, pustimo, da odpadki tečejo in mesijo meso v ogreti do 170 stopinj olja do zlate barve. Maščoba se absorbira z papirnatimi brisačami.
Po ocvrti svinjini postrežemo z vašo najljubšo omako, naj gre za majonezo, kečap, žar ali gorčico Dijon, ne da bi pozabili na rezino limone in steklenico okusnega in hladnega aleja.