Za vsakogar, ki se ne razume za ljubitelja piščančjih drobtin, se šibeljski kebab iz piščančjih src lahko zdi precej nenavadna jed in ne zelo apetira. Pravzaprav so majhni šibeljski kebabovi iz piščanca - jed je precej razširjen po vsem svetu in je v veliko povpraševanje.
Shish kebab iz piščančjih src v pečici
Začnimo z najmanjšim minimalističnim receptom za šiške kebabe, ki prihajajo iz Brazilije. V svojem okusu je vibracija marinirana v preprosti mešanici limoninih in česnovih nageljnov.
Sestavine:
- piščančje srce - 540 g;
- limona - 1 kos;
- oljčno olje - 35 ml;
- česen - 3 zobe;
- voda 115 ml.
Priprava
Dobro zavrite vodo in sol. Dodajte oljčno olje v vrelo vodo, iztisnite limonin sok, nato pa dodajte mlete česen. Pustite marinado, da se ohladi. V tem času bo vrelo vodo omogočalo čiščenje česna z okusom in aromo. Izprite srca v nastalo marinado in pustite nekaj ur. Po luženju posušite srca s papirnato brisačo in pustite, da so preobleke, predhodno namočene v hladni vodi. Iz tega izhajajočih kebabov šampanjca postavite 180 minut na 180. Postrezite z limoninimi rezinami.
Shish kebab iz piščančjih srčkov na žaru iz žara
Nedaleč od pomladnih počitnic in poletja, kar pomeni odpiranje sezone jedi, kuhano na žaru. Ena izmed jedi v vašem poletnem meniju je lahko ti kebab iz srca, mariniran s čebulo in limono.
Sestavine:
- piščančje srce - 980 g;
- čebula - 75 g;
- limona - 1 kos;
- Posušeni origano, peteršilj - po 1 čajna žlička;
- česen - 1 zob.
Priprava
Preden vzamete piščančja srca za šiško kebab, jih dobro sperite in odstranite preostalo kri. Po pranju srca, jih posušite in jih položite v kumarico. Mleto čebulo zmešajte z limoninim sokom in posušite zelišča. Dodajte dobro ščepec soli in sesekljanega česna. Pustite srca v marinadi za pol ure, jih postavite na nabiralnike ali namakane skewerje, nato pa jih žarite na žaru.
Shish kebab iz piščančjih src v azijskem slogu - recept
V Aziji so piščančje meso premije in jih kuhamo na različne načine. Očarali bomo klasične orientalske okuse z združevanjem soje, ingverja in česna za marinado v tem receptu.
Sestavine:
- piščančje srce - 430 g;
- sojina omaka - 15 ml;
- Ruženi ingver, česen - 1 čajna žlička;
- sladkor - 25 g;
- riževo vino - 45 ml.
Priprava
Razredčite sladkor v mešanici riževega vina in sojine omake. Dodajte sesekljan česen in ingver, nato pa potopite marinado v nastalo marinado. Pustite jih tam dolgo časa, ni potrebe, pol ure je dovolj, da piščanca absorbira okus marinade. Nato so srca postavljena na prepojene kapljice in ocvrte na žaru, mazanje preostale marinade med kuhanjem.
Kako kuhati šiški kebab iz piščančjih srčkov na skewerjih?
V okviru tega recepta bomo pripravili srca brez predhodnih marinovkov, vendar le s soljenje, ki lahko traja od 3 do 8 ur. Pripravljeni šššni kebabi postrežejo v podjetju preproste omake.
Sestavine:
- voda 950 ml;
- sol - 15 g;
- sladkor - 5 g;
- piščančje srce - 320 g;
- peščica zelenega peteršilja;
- česen - 1 zob;
- vinski kis - 25 ml;
- med - 10 ml.
Priprava
Predhodno bo potrebno sliniti srca v mešanici soli in sladkorja, razredčenih v hladni vodi. Pri soljenju bo trajalo približno 3 ure, po katerem se lahko srca posušijo, dajo na robu in jih pripravijo na poljuben način. Ko srce pride v pripravo, hitro pripravite omako iz mešanice sesekljanega česna s sesekljano zelenjavo, kisom in medom. Mazilizirani mariborski kašasti španirajte z ražnjami in služite.