Sir lahko kupite pripravljeno in ga lahko naredite sami. Recepti domačega sira iz mleka in jogurta vas čakajo spodaj.
Domači sir iz jogurta
Sestavine:
- kefir - 2 litra;
- sol.
Priprava
Kefir prelijemo v ponev, dodamo sol, položimo na najmanjši možni ogenj in segrejemo do vrenja. V tem času sirotko postane svetle barve, na površini pa se pojavijo skodelice. Po tem smo maso dali v cedilo, obložene z dvema plastema gaze. Tako se sirotka odteka, v barvi pa dobimo sir. Stisnite maslo v skrbeh, zvijte gazo. Sir smo dali v posodo in jo dali pod stiskalnico za noč. Potem speremo sir iz gaze in ga hranimo v mrazu.
Sir iz mleka in jogurta
Sestavine:
- kefir - 1,5 litra;
- mlečna krava - 3 litra.
Priprava
Mleko segrejemo skoraj do vrenja. S tankim curkom prelijemo v kefir, mešamo. Ko se sir ločuje od sirotke, odstranite z vročine, dajte malo soli. Maso vržemo v cedilo z gazo in pustimo, da se odteče. Po tem dobro stisnite. Ko posušite sirotko, lahko dodate kakšen dodatek k okusu.
Sir iz kisle smetane in jogurta
Sestavine:
- kisla smetana 20% - 500 ml;
- kefir 2,5% - 500 ml;
- koper - 1 šopek;
- sol - 1 čajna žlička.
Priprava
Kislo kremo zmešajte s soljo in jogurtom. Cedilo je obloženo z dvema slojema gaze. Pripravljeno zmes nežno namažite v njo. Gazeramo gazo z vozelom, pustimo odtekati tekočino. Na vrh položite zatiranje in postavite cedilo na posodo in očistite 2 dni na hladnem. Posledica tega je, da se bo vsaka sirotka izpraznila, gleženj pa ostane v gazi. Dill, posušen in sesekljan. Iz skute oblikujemo klobase in jo zvijamo v pripravljenem kopru.
Sir iz kefirja doma
Sestavine:
- kefir - 2 litra;
- zemeljska paprika - ščepec;
- maslo - 50 g;
- piščančje jajce - 1 kos;
- sol - 1 čajna žlička;
- pecilni soda - ½ tsp.
Priprava
Na vodni kopeli topli kefir, medtem ko se skuta ločuje od sirotke. Masa ne prenašajte na vrenje. Iztisnemo maso v cedilu, v kateri smo širili gazo in iztisnili odvečno tekočino. Za približno 20 minut se vozlica zaustavi, da naredi serumsko steklo. V skledo položite skuto, dodajte sok, sol, jajce, maslo in papriko. Vse skupaj gnetemo z vilicami in ponovno spravimo v vodno kopel. Po treh minutah se začne postopek taljenja, začnemo vse z leseno lopatico zmešati do skladnosti predelanega sira. Ta postopek lahko traja 15 minut. Oblika je mazana z oljem, širimo sirno maso in dve uri ga očistimo v hladnem. Vse, okusen naravni domači sir je pripravljen!