Mnogi kuharski strokovnjaki, začetniki in izkušeni, ne vedo, kako narediti syrniki puhasto in pravilno. Pogosto začenjajo delati, naredijo veliko napak, kar se jim je mogoče izogniti z jasnimi in preprostimi priporočili.
Skrivnosti kuhanja syrnikov
Preden pripravite popoln syrniki, morate izbrati surovine in določiti osnovni recept, če je bil rezultat uspešen, lahko samozavestno začnete s poskusi.
- Glavna skrivnost okusnih curd skuta je izbira osnove, izdelek mora biti nekoliko suh. Cheesecakes iz domačega skuta se ne bodo izkazali čudovito zaradi visoke vsebnosti maščobe v izdelku. Da bi se znebili presežne sirotke, lahko napolnite izdelek skozi sito.
- Veliko število jajc bo tekoče testo. Tradicionalno 500 gramov skute potrebuje 1-2 jajc. V prehranski prehrani se uporabljajo samo beljakovine, na nekaterih rumenjakih pa so bolj okusni, bogati in bolj okusni.
- Veliko sladkorja v testu ni zaželeno. Med procesom cvrtja se bo začel topiti in dehidrirajo sirne pogače v ponvi.
- Uporabite manj pšenične moke in njenih nadomestkov. Glede na doslednost mora biti testo gosto, da lahko iz nje zlahka kroglice. V syrniki iz skute skute moke ni mogoče dodati ali omejiti količino na minimum.
- Eden od klasičnih recepte za sire torte je tista, ki jo kuhamo z mango. V tem primeru mora testo pred izdelavo izdelkov stati 15-20 minut, tako da so drobljenci otekli.
- Pražite sirne pecice na nizki vročini. Lahko jih pokrijete s pokrovom, tako da postanejo mehkejši in bolj nežni.
- Fry syrniki v ponvi, v multivark, globoko ocvrt in v mikrovalovni pečici. V pečici in za par pripravite bolj prehransko možnost za dobrote.
- V testo ne dodajte sode za peko ali prašek za peko.
- Receptu lahko dopolnimo s suhim sadjem: rozine, suhe marelice, suhe slive. Pogosto se sirne pogače izdelujejo s polnjenjem, pri čemer dodate kos čokolade ali sadja v notranjost ravnega pogača.
Kako narediti syrniki?
Okusne in zakrivljene sirne pogače, katerih klasični recept je zelo preprost in minimalen, so pripravljeni hitro in brez kakršnih koli navad. Receptu se lahko samozavestno dopolni z vanilinom, da bo lahkoten sladek okus. Kuharski sir je izbran ne maščobe 5-9% ne več. Iz določene količine izdelkov bo 8-10 standardnih pecivov.
Sestavine:
- skuta - 500 g;
- moka - 4-5 tbsp. l .;
- sladkor - 2 tbsp. l .;
- vanilin;
- jajce - 2 kos
Priprava
- Sir za hišne ljuljke zmešajte s sladkorjem, vnesite jajca in vanilin.
- Potresemo moko, gnetemo testo.
- Oblikujte krogle, zapanirovat v moki, poravnajte.
- Pokažite do zlatih stranic.
Kako kuhati sir torte v peči?
Pečeni okusni sirni pecici se izkažejo za veličastne in veljajo za bolj uporabne kot ocvrti v olju. Dodajte recept z rozinami, limono ali pomarančno lupino. Obrok bo kuhan v 30 minutah, ob upoštevanju priprave testa, količina sestavin se izračuna za 8-10 končnih izdelkov - 4 polne porcije.
Sestavine:
- skuta - 500 g;
- jajce - 1 kos;
- moko - 200 g;
- sladkor - 3 tbsp. l .;
- vanilin;
- limona ali pomarančna lupina (tartaya) - 1 žlica. l.
Priprava
- Zmešajte skuto s sladkorjem, dodajte luska, vanilin.
- Dodajte jajca, premešajte.
- Mlato vlijemo v debelo testo.
- Razdelite se na ravne pecivo, položite na pekač s pergamentom.
- Pecite 15 minut na 190.
Stroči sir iz skuta v multivariatni
Okusni sir skute lahko ocvrto v globoki cvrtnik, z uporabo multivark. Slastni krofi z rdečo kremasto skorjo in nežno sredino bodo osvojili vse sladke zobe. Morda je ta recept izjema, ker v sestavi obstaja pecilni prašek, toda bo testo bolj zračno.
Sestavine:
- skuta - 500 g;
- jajce - 2 kosi;
- sladkor - 3 tbsp. l .;
- moko - 5 tbsp. l .;
- pecilni prašek;
- olje - 2 tbsp.
Priprava
- Pred pripravo syrnikov morate aparat pripraviti tako, da eno uro vklopite, izlijte olje v skledo in pustite, da se ogreje.
- Zmešajte skuto s sladkorjem, jajcem.
- Vpišite moko s praškom za peko.
- Gnetite s tesnim testo, razdeljenim na kroglice.
- Pržite v olju do rjave barve.
Sirski par
Vsak osnovni recept lahko prilagodimo in kuhamo okusne in zdrave parne torte v multivarku. Sestavina testa je dopolnjena s suhim sadjem, vanilinom ali kokosovimi ostružki, služi z marmelado, kislo smetano ali medom. Slastna sladkost spominja na znane leni vareniki, ki se pravkar pripravlja še hitreje in lažje.
Sestavine:
- skuta - 300 g;
- jajce - 1 kos;
- sladkor - 1 tbsp. l .;
- moke - 3 tbsp. l .;
- vanilin, citrusna lupina.
Priprava
- Zmešajte skuto in sladkor.
- Uvesti jajce, vanilin in lupino.
- Mlato vlijemo v debelo testo.
- V skledo nalijte 2 litra vode, namestite rešetko, malo navlažite z vodo.
- Oblika 2 cm debele sira.
- Postavite obdelovance na rešetko, zaprite pokrov, kuhajte 30 minut v načinu kuhanja s paro.
Cheesecakes v mikrovalovni pečici
Recept za okusen sirup lahko prilagodite za kuhanje v mikrovalovni pečici. Po okusu se zdravi rahlo razlikujejo od ocvrtih, vendar ni slabše. Postopek pečenja traja le 5 minut, zato sirene ne izvirajo na opečen, vendar bo funkcija "Grill" pripomogla k odpravi te napake.
Sestavine:
- jajce - 1 kos;
- sladkor - 1 tbsp. l .;
- moke - 3 tbsp. l.
- skuta - 300 g;
- olje za mazanje plošč.
Priprava
- Pšenični sir za pšenico, uvesti sladkor in jajce.
- Dodajte moko, gnetite tesno.
- Testo razdelite v ploščate pecivo.
- Položite prazne posode na oljni plošči.
- Pečemo v mikrovalovni peči pri polni moči 5 minut, nadaljujte na "Grill" do zlate rjave barve.
Sirarji iz mase skute
Da bi sir skute iz mase skute , ne kupujte, izdelek je pripravljen, praviloma vsebuje kislo smetano in njegova vsebnost maščobe je višja od tiste, ki jo pripravite doma. Na gladkem homogenem skalnem žaru brez zrna pomagajte potopljenemu mešalcu in dodatno mletju skozi sito.
Sestavine:
- masna skuta - 500 g;
- sladkor - 2 tbsp. l .;
- moka - 4-5 tbsp. l .;
- jajce - 1 kos;
- rozine - 1 peščica;
- vanilin.
Priprava
- Raisin namočeno v topli vodi 30 minut.
- Mix skuto z jajcem, sladkorjem, vanilinom.
- Vnesite moko, nato sušene rozine.
- Roll kroglice, namakajte v moko.
- Fry sirup z rozinami do zlate stranice.
Cheesecakes z banano
V okusnih sirah z bananami in skuto pripravljamo preprosto in zelo hitro. Iz recepta lahko samozavestno očistite jajce, namesto tega pa morate politi banane v pireju, služiti bo kot vezavni sestavni del in ne bo dovoljeval, da bi se sirarji razgradili. Primerno je dodati recept receptu z vanilinom in bolje služiti s čokoladnim sirupom.
Sestavine:
- skuta - 300 g;
- banana - 1 kos;
- moke - 3 tbsp. l .;
- sladkor - 1 tbsp. l .;
- vanilin.
Priprava
- Zmešajte skuto s polovico sesekljane banane.
- Uvesti sladkor, vanilin, sesekljano polovico banane.
- Dodajte moko, premešajte.
- Mlačno pecivo, pečen v maslu do zlatih stranic.
Recept za sirno torto iz skute s kruhom
Če želite kuhati bujne skute, lahko zamenjate moko s kruhom - to je idealna alternativa za popolno nego. Manka naj dobro napreduje, ker je dovoljen preizkus pred moldiranjem izdelkov. Če želite dobiti skorjo za zalivanje v ustih, pokrijte kroglice v košu.
Sestavine:
- skuta - 500 g;
- jajca - 2 kosi;
- manga - 4 tbsp. l .;
- sladkor - 2 tbsp. l .;
- vanilin.
Priprava
- Jajca so mleto s sladkorjem, uveden je skut in mango z vanilinom se vlije.
- Testo se pripravi za 20-30 minut.
- Oblikujte kroglice, pražene v zdrobu, malo pritisnite.
- Na obeh straneh ožemite z oljem do zlate rjave barve.
Ricotta cheesecakes
Priprava sira iz ricotte se ne razlikuje od tradicionalnega skuta, a razlika v okusu je ogromna! Izdelki pridejo bolj nežno, z občutljivim okusom sira. Recept uporablja krem sir, če je le ohlapna ricotta, je treba zmanjšati količino moke. Te sirne pogače so primerne za maslo v maslu, zato bodo še bolj okusne.
Sestavine:
- Ricotta - 250 g;
- moko - 100 g;
- sladkor - 2 tbsp. l .;
- jajce - 1 kos.
Priprava
- Zmešajte vse sestavine, gnetite običajno testo za sirne pecivo.
- Pustite, da stoji 5 minut.
- Roll kroglice, zapanirovat v moki, rahlo sploščena.
- Pokažite srednjo vročino do zlate rjave barve.