Gorčica daje mesu ne le pikantni in pikantni okus, temveč tudi rdečo skorjo, če meso peče v pečici. V tem članku bomo delili z vami materiali o tem, kako se meso z gorčico pobarvate pred cvrtjem ali pečenjem in kako kuhati najbolj dišečo obara, ki ste jo poskusili v celotnem življenju.
Recepti za meso in gorčico
Sestavine:
- moka - 1/3 stoletja;
- peteršilj - 1 šopek;
- sveži timij - 1/2 žličke;
- goveje meso - 750 g;
- oljčno olje - 2 tbsp. žlice;
- čebula - 200 g;
- korenje - 2 kosi;
- šampinjoni - 200 g;
- paradižnikova pasta - 3 tbsp. žlice;
- krompir - 4-5 kosov;
- ostra gorčica - 2 tbsp. žlice;
- goveja juha - 300 ml;
- temno pivo - 500 ml;
- lovorjev list.
Priprava
V globoki skledi zmešajte moko, sesekljan peteršilj, timijan, sol, poper. Goveje meso razrežemo na kocke in se zmehčamo v zmesi, ki nastane z moko. Ostanki moke se ne berejo.
V lončarju prelijte oljčno olje in ga narežite na goveje meso do zlate rjave barve. Takoj, ko meso začne postati rjav, dodajte mu debele čebule, koščke in krompir s kockami, pa tudi šampinjone. Pokažite vse sestavine za nadaljnjih 4-5 minut, nato pa položimo paradižnikovo maslo, gorčico in preostalo moko. Vse napolnite z govejim juho in pivom, dodajte lovorjev list. Vsebino žlindre prenesite na vrenje, nato pa zmanjšajte toploto na najmanjšo in ohladite meso pod pokrovom približno 1 1/4 ure. Meso v pivu z gorčico se postreže s hrustljavimi rezinami kruha.
Meso z gorčico in medom
Sestavine:
- goveje meso - 500 g;
- medu - 2 tbsp. žlice;
- Dijon gorčica - 1/2 miza;
- rjavi sladkor - 3 tbsp. žlice.
Priprava
Z gorčico mešajte s tekočim medom. Meso speremo s hladno vodo, posušimo in namažemo z gorčično mešanico. Pustite marinirati 1 uro pri sobni temperaturi. Marinirano meso smo dali v gorčico na pekač, ki se na dno prelije z 0,5 cm vode. To je voda, ki meso preprečuje, da izgubi prekomeren sok. Meso potresemo z 2 žlici rjavega sladkorja in pokrijemo s folijo.
Pečemo goveje meso na 180 stopinj s 50 minutami za vsakih 500 gramov mesa. Po času kuhanja se meso, pečeno z gorčico, prenese v suho pekač, prekrito s folijo, posuta goveje meso z ostanki rjavega sladkorja in ga pustite 4-5 minut pod žari ali dokler se ne oblikuje zlata skorja.
Dokončano goveje meso mora ležati pred 10 do 15 minutami pri sobni temperaturi.