Školjke v kremasti omaki - neverjetno okusna, izvirna in okusna jed. Izkazalo se je, da se takšnim dobrotam lahko preizkusi ne le v restavracijah, ampak tudi doma, brez posebnih spretnosti. Poglejmo, kako pripraviti školjke v kremasto omako.
Školjke recept v kremno omako
Sestavine:
- klapavice - 2 kg;
- peteršilj - 0,5 gredi;
- lovorjev list - 3 kosi;
- Maslo - 30 g.
Za omako:
- juha;
- kisla smetana - 100 ml;
- smetana - 150 ml;
- suho belo vino - 400 ml;
- žarnica - 2 kosi;
- česen - 4 stroka;
- peteršilj - 0,5 kup.
Priprava
Čebulice in česen so olupljeni iz lusk in melenko razrezane. Potem pa zelenjavo prenesemo v kremno olje do mehkobe. Porrushku splakovanje, stresanje in sekanje. V posodo položite malo peteršilja, nalijte vino, vrgite timij in lovorje. Prinesi vse do vrenja. Školjke damo v vrelo vodo, mešamo, zapremo s pokrovom in kuhamo približno 10 minut, dokler lopute ne odprejo. Po tem nežno prelijemo juho v posodo z vinom, dodamo kislo smetano, smetano, jo zavrite in odstranimo s toplote. Vrzite preostali peteršilj in pustite, da se ohladi. Nato razprite školjke v ploščo in prelijte kremno česnovo omako .
Školjke v vinorodni omaki
Sestavine:
- sveže školjke v lupini - 2 kg;
- suho belo vino - 150 ml;
- zelenjava peteršilja - po volji.
Za omako:
- žarnica - 2 kosi;
- maslo - 25 g;
- moko - 1 čajna žlička;
- paste curry - 2 tsp.
- smetana - 100 ml;
- začimbe.
Priprava
Za pripravo klapavic v kremastem omaki, zaplavamo morske sadeže, ga krtačimo s čopičem in ga speremo. V tem primeru izberemo le tesno zaprte lupine, vse ostalo pa zavržemo. Nato pripravite školjke v veliko skledo in prelijte vino. Ogenjamo, pokrijemo s pokrovom in kuhamo približno 4 minute. Nato rahlo odstranite z uporabo hrupa in hranite juho. Posode z školjkami zavijete z brisačo in juho filtriramo skozi sito.
V pekaču segrej maslo. Žarnica se očisti, drobno razreži in ocvrsti, dokler ni prozorna. Nato postavite curry pasto in potresemo malo moke. Vse temeljito premešamo in pustimo na najmanjšem ognju natanko eno minuto. Po tem smo razredčili omako s školjko iz školjk, zacetimo s poprom in kuhamo še nadaljnjih 5 minut. Zdaj postopoma vlijemo v kremo, zmešamo in zalijemo do zgostitve mase. Nato razložite školjke, kuhanih na ploščah, in prelijte s kuhano omako. Okrasimo posodo z zdrobljenim peteršiljem in mu služimo na mizi.
Školjke v kremastem siru
Sestavine:
- školjke v listih - 1 pakiranje;
- česen - 2 stroka;
- sir - 100 g;
- začimbe.
Za omako:
- voda - 30 ml;
- smetana - 150 ml;
- jajčni rumenjak - 1 kos;
- belo polsno vino - 2 tbsp. žlice;
- bosiljak suho - 1 čajna žlička;
- žafran - 1 čajna žlička;
- sir - 50 g.
Priprava
Školjke vzamejo iz embalaže in dajo v majhen lonec. Ogrevajte ga na majhnem ognju, dodajte malo vode in kuhajte približno 5 minut. Ne odpirajte školjk, ki so zavržene, preostale pa so ločene in odhajajo
Previdno položite morske sadeže v skledo za pečenje in pripravite omako. Da bi to naredili, v vodo, kjer so bile školjke pripravljene, vlijemo v smetano, vozimo v jajčnem rumenjaku, sol, poper, premešamo in zavrite do debelega. Nato dodajte začimbe, stisnite česen, vrgite nariban sir in mešajte, kuhajte še 5 minut.
Po tem vlijemo v belo vino in ga odstranimo iz ognja. Omako dajemo malo insistiranja, nato pa nežno prelijemo školjke in jih potresemo na fino nariban sir. Posodo pospravimo v pečico in počakamo 20 minut. To je vse, klapavice, pečene v kremasto omako, pripravljene!