Svinjina je popolnoma združena s sladkostjo sadja in jagodičja, s klasičnim paradižnikom, gorčico, česnom in medenimi omakami. V resnici - univerzalno meso, ki je pri kuhanju zelo nezahtevno. V tem članku smo se odločili, da oživimo enako klasičen recept za svinjino, v kombinaciji s kremno omako .
Svinjski recept v kremasto gorčično omako
Sestavine:
- olivno olje - 1 žlica. žlica;
- svinjina (file) - 350 g;
- čebula - 1 kos;
- česen - 1 stroka;
- šampinjoni - 100 g;
- smetana - 100 ml;
- gorčica zrnje - 1 žlica. žlica;
- sveža bazilika - 1 peščica.
Priprava
V cvrtju ogrejte oljčno olje in na njem položite meso. Svinte svinjino narezano, 2 minuti na vsaki strani. Čebulo in gobe se poljubno razrežemo, pustimo česen skozi stiskalnico in dodamo zelenjavo in gobe na ponev v meso. Fry vsake 4-5 minut, neprestano mešanje.
V ponev nalijte kislo smetano in dodajte gorčico. Takoj, ko omaka začne vreti, odstranite ponev iz ognja in posujte posodo s prerezano baziliko. V svinjsko kremasto omako služimo svinjsko gorčico, ga obdržimo s rižem ali testeninami.
Svinjina v kremi česnovo omako
Sestavine:
- svinjska žlica - 500 g;
- rastlinsko olje - 2 tsp.
- sezamovo seme - 2 tsp.
- česen - 1-2 stroka;
- maslo - 1 tbsp. žlica;
- mleko - 1/3 stoletja;
- krem sir - 70 g;
- zelena čebula.
Priprava
Svinjina se razrežejo v pršice, ki jih prst prileže in jih položi na rahlo ponev. Mesite 3-5 minut na vsaki strani, na koncu kuhanja ga posujte s sezamom.
V ponvi v maslu, približno minuto ocvrtite česen, nato jo prelijte z mlekom in dodajte kremni sir. Zmanjšajte toploto pod ponev in premešajte omako, dokler ni gladka. Dodajte drobno sesekljano zeleno čebulo. Takoj, ko se omaka debelina, jo vlijemo v sok ladje in postrežemo z mesom in stransko krožnico krompirja.
Svinjina v kremastem siru
Sestavine:
- svinjski odrezki (na kosti) - 4 kosi;
- sol, poper;
- maslo - 1 čajna žlička;
- zelena čebula;
- česen - 1 stroka;
- moko - 1 žlica. žlica;
- mleko - 2/3 postavke;
- sir s plesnijo - 3 tbsp. žlice;
- suho belo vino - 1 žlica. žlica.
Priprava
Svinjske zrezke posujte s soljo in poprom ter popražite 5-7 minut na vsaki strani. Pred servisiranjem mesu damo počitek, v tem času pa bomo naredili omako.
V ponvi, topite maslo in ga žarite s sesekljano zeleno čebulo in česen za 1-2 minut. Ko je čas minil, zaspimo v sani, premešamo, premešamo in napolnimo z mlekom. Mešanico pripeljemo do vrenja in kuhamo, premešamo, dokler ni debel. Na koncu kuhanja dopolnjujemo omako s sirom in vinom. Slajemo svinjino s smetano omako in kozarec najljubšega vina.
Zamrznjena svinjina v kremni omaki
Sestavine:
- maslo - 50 g;
- svinjina - 1 kg;
- slanina - 200 g;
- šalotka - 6 kosov;
- čebula - 1 kos;
- zelena - 2 stebla;
- suho jabolko - 300 ml;
- piščančja juha - 300 ml;
- maščobna kisle smetane - 6 tbsp. žlice;
- moko - 2 tbsp. žlice;
- Dijon gorčica - 2 tbsp. žlice;
- tarragon - 1 čajna žlička;
- sol, poper.
Priprava
Oven za segrevanje na 170 stopinj. V lončarstvu talite maslo in ga svinjino zlate v zlato barvo, preden ga meso razrežite na velike kocke. Medtem ko se meso ocvrsti, ga posušite v ponev, čemur sledi mešanica čebule in šalotke z zeleno - zelenjava se mora začeti mehčati. Ponjavo premaknemo v lonček z mesom, pourjemo jabolčnik in juho. Pokrijte jo s pokrovom in kuhajte 2 uri po slabi vročini. Po 2 urah dodamo kislo smetano in moko, predhodno razredčeno z enako količino vode. Posodo zažgejte s taragonom, soljo in poprom ter kuhajte, dokler omaka ne izgine.