Beljakovina, ki je bogata z obilo fižola, lahko več kot zamenja meso z vegetarijansko ali dopolni krušno mesno jed. Različne vrste fižola omogočajo različno obarjanje, skupaj z obilico zelenjave in omak, ki se lahko doda v posodo.
Zelenjavni obara z fižolom
Sestavine:
- oljčno olje - 3 tbsp. žlice;
- zelena - 4 stebla;
- korenje - 4 kosi;
- por - 1 kos;
- česen - 2 stroka;
- belo vino - 100 ml;
- paradižnik - 800 g;
- sok in limonina lupina 1;
- rastlinska juha - 700 ml;
- konzervirani fižol - 800 g;
- origano, timijansko kup.
Priprava
V lončku segrevamo olje nad srednjo toploto. Frite ga z zdrobljeno zeleno , korenje, mešanje za 7-8 minut. Dodamo beli del kosu, ki ga rezani z obročki, in nadaljujemo kuhanje še 3-4 minut. Potem prelijte zelenjavo z vinom, dodajte česen skozi stiskalnico in počakajte, da se odvečna tekočina izhlapi.
Dodajte olupljeni in rezani paradižnik, limonovo lupino s sokom in zelenjavno juho . Tushim vse skupaj za 30-35 minut na srednji vročini, mešanje nenehno. Ko zelenjava postane mehka, dodajte fižol, origano, timijan in nadaljujte kuhanje še 5 minut. Ragout fižola z zelenjavo je pripravljen služiti!
Piščanec s piščancem in fižolom
Sestavine:
- oljčno olje -1 žlica. žlica;
- domača piščančja klobasa - 350 g;
- česen - 2 stroka;
- konzervirani fižol - 250 g;
- paradižnik v lastnem soku - 500 g;
- piščančja juha - 500 ml;
- navihano zelje - 1 glava;
- sol, poper - po okusu.
Priprava
V lončku segrevamo oljčno olje in jo narežemo na piščančje klobase, razrezane na velike obroče. Takoj, ko so koščke klobasasto porjavljene, damo sesekljan česen in nadaljujemo kuhanje še dve minuti. V lončarino smo zmešali z mesno zrno, v našem lastnem soku namažemo vse z bučkom in paradižnikom. Tekočino v pilingu prinesemo na vročino, dodamo veliko zelje, sol z poprom in zmanjšamo ogenj. Po 5-7 minutah bo pripravljeno gobico z fižolom in zeljejo.
Stew z zelenimi fižolami
Sestavine:
- piščančji file - 1 kg;
- fižol - 1 kg;
- čebula - 1 kos;
- česen - 3 stroka;
- paradižnik v lastnem soku - 500 g;
- kurkuma - 1/2 žličke;
- kumina - 1/4 čajne žličke;
- cimet - 1/4 čajne žličke;
- rdeča paprika - 1/4 žličke.
- apnen sok - 2 tbsp. žlice;
- sol, poper - po okusu;
- oljčno olje;
- voda.
Priprava
Na vročem oljčnem olju prepražimo rezano čebulo do zlate rjave barve. Dodajte česen, kurkuma in june vse 2-3 minute do čebule. Na čebulo dodajte piščančje filete, sol, poper, kumino, rdečo papriko in cimet. Ko je piščanec pripravljen, dodajte k njemu paradižnik, vodo za pokritje in tekočino pripeljemo do vrenja. Meso za 45 do 50 minut. Fižol se hitro ocvrsti v ločeni ponvi, nato pa se doda v obara.
Če želite narediti obarj z fižolom v multivarquetu, takoj takoj dajte vse sestavine v skledo in kuhajte v načinu "gašenje" 40 minut.
Recept za obara fižola
Sestavine:
- šampinjoni - 200 g;
- gobe za ostrig - 200 g;
- goveje meso - 750 g;
- oljčno olje - 2 tbsp. žlice;
- sol, poper - po okusu;
- korenje - 2 kosi;
- čebula - 1 kos;
- česen - 2 stroka;
- belo suho vino - pol stoletja;
- beli fižol (v pločevinkah) - 450 g;
- paradižnik - 500 g;
- peteršilj.
Priprava
V ločenih ponvah pražite meso, gobe in čebulo s korenjem. Takoj, ko pride izvečna vlaga iz gob, jih položimo v ponev s korenjem in čebulo, premešamo in rjavo. Kocko narezanih na koščke so tudi ocvrti do zlate rjave barve, nato pa ga damo v zelenjavo in gobe. Posodo napolnite z vinom, dodajte česen in počakajte, da tekočina izhlapi. Nato v ponev položimo rezan paradižnik in fižol. Kuhajte posodo, dokler se paradižnikov sok ne zgosti in začutite po okusu. Ragout z fižolom in mesom je pripravljen.