Domače klobase - delikatesa vredna pravih sladokuscev: sočni kosi naravnega mesa, poleg maščobe in začimb, dobesedno eksplodirajo z okusom v ustih pri prvem domače poslastiču na domači strani. Težko je kuhati, kajne? Zato smo se odločili, da bomo ta članek namenili vsem, kako narediti okusne domače klobase.
Klobase doma - recept
Dobra klobasa je ravnovesje maščobe in mesa, soli in popra, pa tudi zelišč in začimb. Zato previdno pristopite k vprašanju razmerij - strogo upoštevajte recept in tehnologijo priprave, skrbno in skrbno izbirajte uporabljene izdelke, pazite na njihovo kakovost in svežino, saj določajo okus končne posode.
Torej, pred kuhanjem preverite razpoložljivost potrebne opreme: glavna - brusilnik za meso in polnilo ter pomožna - v obliki dobrih nožev in posod iz nerjavečega jekla. Mimogrede, klobase lahko napolnite ne samo s polnilno šobo, temveč tudi s preprosto slaščično vrečko ali paketom z odrezanim kotom.
Pred pripravo klobas se meso in svinjska mast spravijo v zamrzovalniku 1,5-2 ure - ta postopek bo olajšal delo in izdelke obdržal v pravi "pogoj" za kuhanje (meso ne sme postati mastno od raztopljene maščobe - to bo preprečilo postopek polnjenja lupin s mletim mesom). Pred kuhanjem se ohladijo tudi sklede in noži. Sesekljano meso in mastno pomešamo v mrazu (v ta namen posodo s sestavinami damo v posodo z ledom), sezono položimo v zamrzovalnik.
Medtem lahko naredite črevo - lupino za naše klobase. Oprati jih je treba s toplo vodo in namočeno v raztopini vina in vode (1: 2) 1,5-2 ure.
Sesekljano meso in svinjsko meso vzamemo iz hladilnika in pustimo, da gre skozi mesno mletje, mleto meso se ohladi in pripravimo vse, kar je potrebno za polnjenje črevesja.
Konico črevesja smo povezali v čopiču, preostanek pa je zbral. S pomočjo polnila ali slaščičarne vreče, klobase, čiščenje črevesja. Ločene klobase so med seboj ločene tako, da se pomaknete v črevo ali povezujejo vozel.
Kuhane klobase se morajo sušiti eno uro ali dve, nato pa jih lahko kuhamo in oskrbimo z mizo.