Svinjski roll, kuhan v pečici s kateregakoli priročnega svinjskega trupa, bodisi plula, podcherevina ali stebla , bo odlična dekoracija praznične mize ali bo na vsakdanji večerji popestrila sorto. Kuhanje je lahko tako kot pri polnjenju in samo z začimbami.
Pečen pečen kruh, pečen v peči v foliji
Sestavine:
- svinjski trebuh (bok) - 1-1,5 kg;
- česen - 1 glava;
- rastlinsko olje - 50-85 ml;
- sojina omaka - 50-75 ml;
- Worcestersky omaka - 5 kapljic;
- pikantna zelišča in začimbe - po okusu;
- mešanica mletih paprik - po okusu;
- sol je v redu - po okusu.
Priprava
Za pripravo mesnatega mesa iz svinjine v trgovini izberemo tisti del trupa, ki se v različnih regijah imenuje drugače, najpogosteje pa bočno ali peritonejsko. Meso sperite pod tekočo mrzlo vodo in ga previdno posušite s papirnato brisačo ali prtičkom in, če je potrebno, če je kos debel, ga razrežite in odprite s "knjigo".
Zdaj pripravimo mešanico za mazanje valja. Da bi to naredili, zmešajte rastlinsko olje, sojino in Worcester omako v skledo ali kroglico, dodajte sol, mešanico mletega popra in absolutno vse začimbe ter pikantna zelišča za vaš okus. Če želite, lahko tudi dodate malo adžiko. Preostala masa potisne mesno plast od znotraj in ko je izvrtana od zunaj. Rolo povežemo s kapronsko močno nitjo ali vrvico, ga zaviti v dva sloja folije, ga položimo na pekač in na vrhu z zobotrebcem naredimo dve ali tri čepe, da izstopimo iz pare. Kuhamo svinjsko hlebca v peči, segreti do 185 stopinj uro in pol. Preden se ohladimo, pustimo v peči in jo prenesemo nekaj ur na hladilnik. Šele potem odstranimo navoj, ga razrežemo na dele in mu služimo mizi.
V isti rolni lahko napolni z mešanico suhega sadja ali gobe s čebulo, v katero lahko dodate oreške, sir in druge sestavine. Vsakič, ko bo rezultat zelo okusen in edinstven.
Recept za svinjsko roulado iz slanine, pečen v pečici v rokavu
Sestavine:
- svinjska subklavina - 1-1,5 kg;
- česen - 1 glava;
- paprika - 1 tbsp. žlica;
- koriander zemlja - 1 čajna žlička;
- korenje - 1 kos;
- mešanica mletih paprik - po okusu;
- sol je v redu - po okusu.
Priprava
Svinjsko subklavino izperemo, posušimo in odrežemo tisti del kože, ki z zgibanjem pride v notranjost, zato nas tam ne potrebuje. Meso od znotraj brisamo s soljo, mešanico paprike, paprike, koriandra in zdrobljenega česna. Prav tako položite po obrobju korenčka, narezanega s slamo, in tvorite zvitek. Vezali smo ga z močno nitjo ali vrvico, jo postavimo v rokav za pečenje, ga privezujemo z obeh strani, na vrhu naredimo več lukenj in jo pripravimo v pečici, ki jo ura in pol segrevamo do 180 stopinj. Pripravljen, da se popolnoma ohladi, postavite v hladilnik dve ali tri ure. Nato razrežite vrvico, ga razrežite na koščke in jo postrezite mizi.