Želite, da bi dobili več sočne piščanca s hrustljavo skorjo, obenem pa ohranjate najvišje možne lastnosti - jo popržite v testu. Prepričani smo, da boste zadovoljni z rezultatom, piščanec pa bo postal ena izmed vaših najljubših jedi.
Iz naših spodaj naštetih receptov boste izvedeli, kako kuhati piščanca za piščanca ali piščančje meso iz piščančjega mesa in kako pravilno pršiti ptico v njej.
Piščanec v testi - recept
Sestavine:
- file kokoši - 950 g;
- sol - po okusu;
- zmes mešanice paprike - po okusu;
- kurkuma - po okusu;
- suha začinjena zelišča - po okusu;
- majoneza - 50 g;
- rafinirano olje rastlin;
Za testo:
- jajca piščancev - 3 kosi;
- mleto mešanico paprike - 2 tbsp. žlice;
- krušne drobtine - 220 g;
- moko - 75 g;
- sol - po okusu.
Priprava
Piščančji file speremo, posušimo s prtiči in razrežemo s srednje ščetkami. Zložite jih v skledo, dodajte sol, sezono z mešanico paprike, kurkuma, suhih zelišč, dodajte majonezo in premešajte. V hladilniku določite sedem ur za mariniranje.
Jajca pretepla s soljo, dodamo mešanico paprike iz mešanice zemlje in premešamo.
Vsaka brusochek piščančja lupina v moki, nato pa potaplja v jajca in skrbno pade v drobtine. Takoj jih položite v ogreto olje v ponvi. Pokažite, dokler ni pripravljeno in rdeče sedem do deset minut na zmernem ognju na vsaki strani, na koncu cvrtja pokrova.
Piščanec v testu s sirom
Sestavine:
- file piščančjih prsi - 620 g;
- sol - po okusu;
- Začimbe za piščanca - po okusu;
- rafinirano olje rastlin;
Za testo:
- jajca piščanca - 2 kosi;
- trdi sir - 210 g;
- majoneza - 150 g;
- pšenična moka - 120 g;
- mlet črni poper - po okusu;
- sol - po okusu.
Priprava
Za pripravo jedi potrebujemo piščančji prsni file ali kateri koli drug kos piščanca brez kosti. Meso smo razrezali po vlaknah na koščke, debele približno 1 centimeter. Ne pozabite predhodno piti in posušiti piščanca. Sezonske piščančje rezine s soljo, začimbe za piščanca in pustite dve uri.
Za testo, temeljito razredčimo jajca in sol z vilicami ali žganjem. Nato dodajte majonezo, mleto črno papriko in moko in premešajte do homogene konsistence. Na koncu dodamo trdega sira, ki poteka skozi srednjo grlo.
Marinirane piščančje rezine na vseh straneh položimo v sirevi in takoj položimo na dobro segreto ponev z rastlinskim oljem. Meso držimo približno dve minuti na vsaki strani ali dokler ni pripravljeno in rožnato.
Druga možnost je, da lahko pečete piščanca v sirevi v peči. Če želite to narediti, koščke ptic, namočene v testo, v dobrem vročem olju zbrišite dobesedno trideset sekund, nato pa jih položite na pekač in segrejte v pečici do 200 stopinj v desetih do petnajstih minutah.
Piščančji zrezek v testu piva
Sestavine:
- piščančje prsi brez kosti - 650 g;
- sol - po okusu;
- Začimbe za piščanca - po okusu;
- rafinirano olje rastlin;
Za testo:
- jajca piščanca - 2 kosi;
- pivo - 300 ml;
- rastlinsko olje - 35 ml;
- pšenična moka - 250-300 g;
- sol - po okusu.
Priprava
Piščančje prsi, suho s prtiči in prekrežemo vlakna s ploščami približno enim
Medtem ko je meso namočeno z aromami začinjenih začimb, bomo kuhali sladico. Da bi to naredili, premagajte jajca s soljo, prelijte pivo, rafinirano olje rastlin, prelijete moko in prelijte z mešalcem ali mazanjem, dokler se ne znebite kroglic za moko.
Vsako sekanje previdno potopimo v tekočino in določimo v vročem olju v ponvi. Pred obrezovanjem podpremo obe strani.