Če je prišlo do dobrega svežega lososa, smo ga navadili, da ga preprosto oskrbimo z najmanj začimbami in uživamo v ribah v družbi zelenjavnega okrasa, vendar predlagamo, naj najdemo še en vir lososa, na primer, da pustimo, da se potopi v kremno omako in jo nato zmeša s testeninami. Izkazalo se je krepko in hitro pri pripravi jedi v restavraciji.
Recept za testenine s lososom v smetanovi omaki
Če vam pred domačimi testeninami ni bilo potrebno kuhati domačih testenin, potem priporočamo, da s klasičnimi klasičnimi jedmi začnete s to skupino jedi - paste paste, ki je tako debela in kremna, ne samo zaradi kreme, temveč tudi zaradi dodajanja jajc.
Sestavine:
- slanina - 55 g;
- losos - 230 g;
- Dijonska gorčica - 15 g;
- bourbon - 10 ml;
- špageti - 260 g;
- jajca - 2 kosi;
- nariban parmezan - 45 g;
- smetana - 85 ml;
- mladi zeleni grah - 65 g.
Priprava
Začnite kuhati z rezino lososa, mazati vsako gorčico, posipajte z bourbonom in postavite pečico 12-15 minut pri 200 stopinjah. Ribe končajte na koščke. Pokažite slanino do zlate in krhke. Zlomite trak na majhne koščke in drobtine iz slanine položite na papirnate vložke.
Sestavite pasto, da vrenete, in medtem vlečite jajca s smetano in naribanim sirom. Ko so testenine pripravljene, vzemite približno četrtino skodelice vrele vode iz posode in vlijete v mešanico jajc. Potegnite testenine nad cedilo in prelijte v omako. Intenzivno premešajte testenino približno minuto, dokler jajca ne pridejo v koagulacijo in se omaka zgostijo. Dodajte kruh slanine, graha in kosov rib.
Fettuccine testenine z lososom v kremasti omaki
Tanki in ravni trakovi fettuccine paste so ustvarjeni, da jih mešamo z gosto kremno omako. Na proizvodu je neverjetno bogata in polna občutljive kremaste okusne jedi, ki bo postala najboljši sopotnik kozarca vina.
Sestavine:
- file lososa - 485 g;
- maslo - 45 g;
- belo suho vino - 115 ml;
- čebula - 55 g;
- česna zob - 2 kosi;
- smetana - 245 ml;
- vejica timijana;
- testenine fetuchini - 290 g.
Priprava
Testenine pripravite na kuhanje. Spasseruyte čebulo z majhno količino stopljenega masla. Ko kosi začnejo rjavo, dodajte česen s timijanom in po nadaljnjih pol minutah prelijete v vino in pustite, da tekočina popolnoma izhlapi. Kosi ribjega fileta smetite v ponev in jih počakajte, da jih pred vsakim prelijejo z vseh strani. Ko dodamo kremo, pustimo omako na plošči 5-6 minut, na koncu dodamo nekaj žlic vode, v kateri je bila kuhana pasta, tako da je glutena iz nje zgoščena. Združite testenine s lososom v česnovo omako in takoj služite posodo.
Testenine z rahlo slanim lososom v kremasti omaki
Kremno omako lahko kuhamo in v nekaj sekundah povežemo testenino s kremnim sirom in majhno količino preostale tekočine po kuhanju. Potem lahko posodico razvejate po lastni presoji, v našem primeru pa dodatek lososa in kapre.
Sestavine:
- pasta - 465 g;
- krem sir - 175 g;
- peščena zelena kopra, zelena čebula;
- lupino in sok 1 limone;
- Dijonska gorčica - 5 g;
- kapre - 1/4;
- rahlo soljeni losos - 175 g.
Priprava
Pražite testenine in pustite približno polovico kozarec vode, ki ostane po kuhanju. Združite testenine s smetano, citrusovo lupino in sokom, pa tudi gorčico. Iz pod testenino nalijte malo vode, tako da je krem sir pridobil skladnost omake. V končni fazi dodajte kapre, zelenjavo in rezine rib. Testi testenite s slanim lososom v kremasto omako takoj.