V toplem dnevu je dobro kuhati nekaj hladne juhe, na primer, čebulo juhe. Svekovnik je tradicionalna jed v ruski kuhinji iz kategorije borscha, podobne juhe so znane v nacionalnih kulinaričnih tradicijah vzhodnoevropskih in baltskih držav.
Na začetku sestava sladkorne pese ni vključevala mesnih sestavin, trenutno so možnosti z mesom. Obstajajo številni recepti za pripravo juh hladne pese, saj je kuhanje živa in gibljiva umetnost.
Klasični recepti hladne pese kažejo zelo enostavno pripravo na osnovi kefir in / ali rastlinskih (in / ali zeliščnih) čebel (sladkorna pesa, kislica, kopriva, itd.) Z dodatkom mleka. V pesni peči seveda dodajte sladkorne pese (včasih marinirane) in svežo zelenjavo (čebulo, kumare itd.). Takoj pred vročim sadjem dodajte trdo kuhano jajce, krompir in kislo smetano ter česen in zelenjavo (koper, peteršilj in druga zelišča).
Klasični recept za juho iz sladkorne pese
Sestavine:
- mlada pesa z vrhovi - 3 kosi;
- krompir - 2-3 kosi;
- sveža kumara - 2 kosi;
- čebula zelena - 5-8 perja;
- Piščančje jajce - 2 kosi;
- česen - 3 stroka;
- kis 3% -5% naravno - 2 tbsp. žlice;
- hren nariban - 1 čajna žlička;
- kumina (seme);
- zelenjava peteršilja in kopra;
- sol;
- črni poper v prahu;
- kisla smetana je naravna.
Priprava
Kuhamo krompir "v uniformi", kuhamo 20-25 minut in ohladimo v hladni vodi. V drugi ponvi, kuhajte trdo kuhan jajca. Hkrati pripravimo repno repico.
Pesa z vrhovi se opere in očisti. Korenovka se razreže na majhne kratke podolgovate kose ali kocke. Razbili bomo vrhove.
V ločeni ponvi napolnite peso z vodo (1-1,5 litra) s semeni kumina in kisa (1 žlica - kis bo ohranil barvo sladkorne pese) in posodo postavite na ogenj.
Kuhajte peso približno 20-30 minut, dodajte vrhove, kuhajte še 3 minute in izklopite ogenj. Ohladite juho, saj lahko s tem hladno vodo postavite posodo v širšo in manjše kapacitete. V končani juhi dodajte preostali kis - po okusu.
Ostalo pripravimo. Kuhan krompir se očisti in razreže poljubno, vendar ne preveč fino, kumare pa se razrezajo z majhnimi podolgovatimi kosi. Naredite zeleno čebulo, preostalo zelenjavo in česen. Izrežite kuhan jajca. Jebeno nariban na rešetki.
Vsi pripravljeni, dodajte v ponev z bučo. Ali lahko na ploščah še malo razprostrite, nato pa z vrhnjima dodate sladkorno peso in kuhano peso - tako hitro se ohladi. Zdaj lahko prelijemo in poperjemo. Postrezite s kislo smetano. Kot aperitiv lahko služi kozarec vodke, grenke ali jagodičje tinkture.
Hočeš? Recept za juho iz sladkorne pese z mesom lahko izgleda enako kot prejšnji (glej zgoraj). Dodajte juhu pripravljeno kuhano meso (poljubno), razrezano na majhne koščke.
Recept za juho iz krušne pese s kefirjem in klobaso
Sestavine:
- mlada pesa mlada - 2 kosi;
- kefir - 0,5 l;
- limona;
- šunka klobasa ali slanina, ščetka - približno 300 g;
- sveža kumara - 2-4 kosi;
- redkev - okoli 200 g;
- krompir mladi - 2-4 kosov;
- jajca piščanca - 2 kosi;
- Sveža zelenica je drugačna;
- česen - 2 stroka;
- semena kumina;
- kisla smetana.
Priprava
Očiščena pesa se 20-30 minut kuhata v 2-3 kozarcih vode s semeni kumina, nato se ohladimo in razrežemo na majhne kocke, potresemo z limoninim sokom, da ohranimo barvo.
Krompir in jajca kuhamo, ohladimo, očistimo in rezimo. Izrežite tudi naključno redkev, kumare in šunko klobase. Drobno zelenjavo in česen se nasekamo. Na tablice položimo malo vseh pripravljenih sestavin in vlijemo sestavine z mešanico jogurta z napeta bujona (2: 1 ali 3: 1). Juha ne sme preveč tekoče. Postrezite s kislo smetano.