Pecivo s kremo belega beljakovin - odličen dodatek k skodelici čaja in kozarec šampanjca. Recimo, da so recepti za univerzalno zdravljenje več.
Torta s koščičasto beljo kremo
Sestavine:
Za preizkus:
- margarin - 200 g;
- moko - 390 g;
- jajčni rumenjak - 2 kosi;
- sladkor - 130 g;
- pecilni prašek - 2/3 žličke.
Za smetano:
- jajčni belci - 2 kosi;
- sladkor - 150 g;
- limonin sok - nekaj kapljic;
- voda - 2 tbsp. žlice;
- izvleček vanilije - po okusu.
Priprava
Mangartin iz melase z jajčnimi rumenjaki in sladkorjem, nato dodamo prešano moko s praškom za peko in gnetemo testo. Testo razdelimo s kalupi in ga pošljemo v pečico 10-15 minut pri 200 stopinjah. Naj se osnova preskusa popolnoma ohladi in v tem času vzamemo kremo. Iz sladkorja in vode kuhajte sirup in ga dodajte v beljeni trdi vrh, skupaj z vanilinim in limoninim sokom. Sirup je dodan previdno, s tankim curkom, ki ga prelije v beljakovinsko maso, ne da bi ga ustavil. Kremo premestimo v slaščičarski vrečki in jo nastavimo v košare. Okrasimo peščene pecivo z beljakovinsko kremo s sadjem, kandiranim sadjem ali oreščki.
Kremna torta "cev" s proteinsko kremo
Sestavine:
Za cev:
- moko - 1 1/2 kosov;
- maslo - 120 g;
- jajca - 5 kosov;
- sol - ščepec.
Za smetano:
- beljakovine - 3 kosov;
- sladkor - 6 tbsp. žlice;
- voda - 1/4;
- limonin sok - nekaj kapljic.
Priprava
Maslo maslo ali se talini na vodni kopeli in povezujemo z moko, prešano. Gusta masa moke se zmeša z mešalom, pri čemer se eno jajce vzame do časa do popolnega mešanja. V testo dodamo ščepec soli in jo prenesemo v slaščičarsko vrečo. S pomočjo vreče postavimo naše prihodnje cevi na list papirja in jih postavimo v pregreto pečico za 200-30 stopinj 25-30 minut.
Za smetano, pretvorite vodo in sladkor v sirup in ga po analogiji s prejšnjim receptom premešajte z beljakovinami, ki ste jih zmešali z limoninim sokom.
Zamrznjene cevi so napolnjene s kremo s slaščičarsko vrečko. Sladice lahko posujte s sladkorjem v prahu ali pokrijte z glazuro - po lastni presoji.
Cevi za naš recept ni nujno v obliki eclairs, lahko kupite pločevinasto preprosto pecivo, ga razrežete s trakovi in zavijte trakove okoli stožca za pečenje. Cevko namažite z vijoličastim rumenjakom in jo napolnite na 200 stopinj peči. Cevi pripravite v skladu z navodili in nato ohladite in napolnite s smetano.