Chashushuli je narodna gruzijska jed, narejena iz govejega in telečjega mesa. Pri prevajanju iz gruzinskega jezika pomeni "ostro", zato je priporočljivo, da ga kuhamo z veliko rdečega paprika. Ta posoda vedno postavite v kotel, tako da meso ni težko in ne suho. Opozarjamo vam več receptov za kuhanje čašušulij.
Recept za Chashushuli iz govedine
Sestavine:
- goveje meso - 1 kg;
- žarnica - 2 kosi;
- paradižnik - 3 kos;
- česen - 2 stroka;
- paradižnikova omaka - 0,5 tbsp. žlice;
- voda - 0,5;
- lovorjev list - 2 kosov;
- koriander - 1 šopek;
- žafran - 0,5 tsp;
- Zemeljski koriander - 0,5 tsp.
- začimbe.
Priprava
Meso predelamo in sesekljamo majhne kocke. Žarnica, česen je čista in skupaj s svežimi zelišči drobno sesekljana. Paradižnik se razreza na polovico, iztisne tekočino in razreza na kocke. Nato z gospino postavimo goveje meso v ponev, nalijemo malo vode in obara do mehkega. Po tem dodajte paradižnik, zelenjavo, česen, začimbe, širijo paradižnikovo omako in začinite posodo z začimbami. Pustimo, da se masa prelije še 10 minut, nato jo odstranimo iz ognja, pokrijemo s pokrovom in pustimo 10-15 minut. Pred servisiranjem potresemo cassowe z zelandi koriandra in služimo s svežim kruhom ali lavašem.
Chashushuli recept v gruzijščini
Sestavine:
- svinjina - 400 g;
- sveže gobe - 500 g;
- žarnica - 5 kosov;
- vroča paprika - 2 kosi;
- česen - 5 zobčkov;
- belo vino - 150 ml;
- kuhana voda - 150 ml;
- namizni kis - 2 tbsp. žlice;
- Adzhika akutna - 2 tbsp. žlice.
Priprava
Svinjina razrežemo na majhne tanke koščke, vlijemo vino, pokrijemo pokrov in kuhamo 20 minut na najmanjšem ognju. Po tem vlijemo malo vode in grizimo meso še za 7-8 minut brez pokrova. Nato vlijemo v olje, povečamo ogenj in posujemo 2-3 minute. Nato vrgajte drobno sesekljano čebulo, narezane drobno gobe in premešajte. Posodo pokrijte s pokrovom, zmanjšajte ogenj na minimum in pripravite posodo še 30 minut, občasno premešajte. Nato dodajte zdrobljen paradižnik, nalijte malo vode in obara še 10 minut. Na samem koncu začimbe začimbe začimbe dodajte česen, tanko narezan začinjen poper in postavite adjika. Mešajte, ugasnite še 5 minut, odstranite iz ognja in takoj služite na mizi.
Recept za telečjo čašušo
Sestavine:
- teletina - 500 g;
- žarnica - 2 kosi;
- adzhika - 4 tbsp. žlice;
- začimbe;
- česen - 2 stroka;
- rastlinsko olje - 20 ml;
- Posušeni koriander - 1 čajna žlička;
- rdeči paradižnik - 300 g;
- sladka bolgarska zelena paprika - 1 kos;
- sladki bolgarski rumeni poper - 1 kos;
- zelenjava koper - 50 g;
- zelenjava peteršilja - 30 g.
Priprava
Meso razrežemo na koščke in dodamo adžiko. Žarnica se očisti, razrežemo s tankimi polirnimi deli, jo odpremo v teletino, sol, temeljito premešamo z rokami in pustimo marinirati 30 minut. Tokrat obdelamo česen in jo zmečkamo. Nato postavite kotel na ogenj, izlijemo