Veliko gospodinjstev, v arzenalu katerih dolgo časa so sir in kozolci, ne poskušajte stopiti v stik s skuto, ob upoštevanju kokoši pri kuhanju. In popolnoma zaman. Morate vedeti le nekaj malih trikov: skuta, da izberete mehko, ne zrnato, kislo smetano - maščobo in žvečite v zelo močni peni. In sodobna tehnologija bo prišla v reševanje - sir soufle lahko kuhamo kot pečico, in v mikrovalovni, multivark in celo parni stroj. Ko jo poskusite, se zaljubite v to občutljivo sladico!
Kremno-skuta soufflé z želatino
Domače variacije na temo najljubših bonbonov "Bird's Milk".
Sestavine:
Za soufle:
- smetana (10% maščobe) - 200 g;
- kondenzirano mleko - 2/3 skodelice;
- želatina - 10 g;
- mleko - pol stoletja;
- skuta - 140 g.
Za glazuro:
- čokolada - 100 g;
- mleko - 2 tbsp. žlice.
Priprava
Želatino napolnite z mlekom in pustite, da nabrekne. (Če želite bolj gosto souflo, vzemite 15 g želatine). Kondenzirano mleko zmešamo s kremo, jo segrejte in segrevamo na malo minuto. Odstranimo iz plošče in dodamo otečeno želatino, preprečimo, da se popolnoma raztopi.
Nastala masa ohladi na sobno temperaturo in dobro premešamo z mešalcem skupaj s skuto (vsaj 10 minut!). Prenesemo ga v deljene plesne (lahko vzamete silikon - za kozarec) in ga pošljete v hladilnik za 2 uri.
Za glazuro smo čokolado talili na parni kopeli in jo mešamo s toplim mlekom - do homogenosti. Iz kalupa vzamemo zamrznjeni sufolf in jo prelijemo s čokoladno omako. Lahko tudi potresemo z zdrobljenimi maticami. In spet odstranimo souflo v hladilniku, da "razumemo" glazuro.
Curd soufflé v multivariate
Sestavine:
- jajca - 5 kosov;
- kisla smetana - 200 g;
- skuta - 700 g;
- škrob - 3 tbsp. žlice (z zgornjim delom);
- sladkor - 1,5 skodelice;
- vanilin - 1 ščepec.
Priprava
Kako kuhati sufle v multivarku? Razirayem skuta z rumenjaki, izmenično dodajte kislo smetano, škrob in vanilin. Udarec zlomljenega sladkorja v močno peno, kot meringue. Previdno jih dodajte v maso skute in premešajte.
Raztegnili smo se v ponvi multivarka, namaščene z maslom. Način "Pečenje" nastavite 65 minut. Pomembno! Med pripravo soufla se pokrov ne odpre in proces ni nadzorovan! Ko vklopimo način "ogrevanje" in zadržimo juho pod zaprtim pokrovčkom še 30 minut.
Sedaj lahko sesekljano torto premešate v posodo in uživate v drugem toplem sladico, vendar je bolje, da ga pošljete v hladilnik nekaj ur. Verjemite mi, malo izpostavljenosti in soufle bo postalo še bolj okusno.
Surova hišica v dvojnem kotlu
Sestavine:
- skuta - 500 g;
- kisla smetana - 4 tbsp. žlice;
- kruh zdroba - 4 tbsp. žlice;
- jajca - 5 kosov;
- sladkor - 1 skodelica;
- Vanilijev sladkor - 1 paket;
- jagode - 1/2 skodelice.
Priprava
V blender mešamo skuto z rumenjaki, vanilin sladkor, mango, kislo smetano in sladkor. Veverice razbijejo mešalnik v tako debelo peno, da jo bo držala v skledi, obrnjeni na glavo. Previdno vpeljite beljakovine v maso skute, ki se gnetijo od vrha do dna. To bo dalo volumen soufla.
Po razširitvi v maščobo z maslom, okrasite vrh z jagodami in 30 minut položite parni stroj.
Sušilec v sadežu sira v mikrovalovni pečici
Idealen za zdrav zajtrk in pripravljen v nekaj minutah. Še vedno imate čas za jutranjo vožnjo.
Sestavine:
- jabolka - 1 kos;
- skuta - 200;
- jajce - 1 kos.
Priprava
Odstranite lupino iz velikega sladkega jabolka, izvlecite jedro in ga potresite na velikem rezilu.
Spustimo v kalupe, primerne za mikrovalovne pečice. Popolnoma jo lahko napolnite - sufle se ne bodo zvišale pri pečenju. V mikrovalovno pečico segamo 5 minut. Suflo, ki je pripravljeno, postane kremno barve. Pustili smo, da se ohladi, odstranimo iz kalupov in potresemo s cimetom.
Če pečete ta pečenka v pečici, bo zgornji del prekrit z rdečo skorjo, vendar bo notranjost ostala nežna.
Za spremembo lahko jabolko v surovem sadju zamenjamo s kakšno sadno, kuhano korenje ali bučo.