Preizkusite to nenavadno hladno juho, gazpacho, in vam bomo povedali, kako pravilno in okusno kuhamo.
Hladna paradižnikova juha gazpacho - klasični recept za kuhanje
Sestavine:
- zrel paradižnik - 650 g;
- Bolgarski poper (veliki) - 2 kosi;
- čebula - 2 kosi;
- mlade kumare - 2 kosi;
- paradižnikov sok - 400 ml;
- oljčno olje - 2 tbsp. žlice;
- limonin sok - 2 tbsp. žlice;
- sveži koriander - 0,5 gredi;
- česen - 2 zoba;
- vroča rdeča paprika - 1/3 žličke;
- namizni kis - 1 čajna žlička;
- sol - po okusu.
Priprava
Paradižnik je potopljen v že vrelo vodo in le 2 minuti blanširanja. Vrzite plod v globokem traku, odstranite tanko lupino in zbrisite majhen nož, iz njega odstranimo mesto od pedunčkov. Izvlecite mesnate paprike, naključno razrezane na koščke in ga postavite v veliko skledo mešalnika. Nekaj paradižnikov je zdrobljeno v kocke, preostanek pa razdeljen na rezine in poslan v paprike. Polovica mlade kumare in čebule se razreže v enake kocke kot paradižnik in jih razširimo k njima. Preostalo zelenjavo so poljubno rezane in skupaj z nagobčnikom česna, koriandrskimi zelenjavami postavimo v isto skledo mešalnika. Vse dobro žganja (grind) in vlijemo mešanico v kovinsko sito, skozi katero ga in obrišite. V pripravljeno vnaprej pripravljen paradižnikov sok vlijemo po sol, dodamo začinjeno papriko, dodamo svež limonin sok in kis. Tu smo postavili kocke zelenjave in jih premaknili v skupno skupino paradižnika in zelenjave. Juha se postreže z dobro opečenimi krutami .
Španska gazpacho juha je najboljši kuharski recept doma
Sestavine:
- paradižnik - 12 kosov;
- sveže kumare - 4 kosi;
- Bolgarski poper (rdeča) - 4 kosov;
- mladi česen - 3-4 zobe;
- kruh (zastarelo, belo) - 4 rezine;
- čebula - 2 kosi;
- oljčno olje - 80 ml;
- vinski kis - 30 ml;
- kuhinjska sol - 1 žlica. žlica;
- peteršilj - 0,5 kup.
Priprava
Česen očisti in raztegne zobe na dno malte, škropljen s svojo kuhinjsko soljo in pestre dobro vse potisni. Razrežemo posušene koščke belega kruha, jih razprostrimo v isti malti, dodamo oljčno olje in še naprej svežemo do homogene kaše.
Čebulo drobno shchikuem, ga postavite v majhno globoko ploščo, na vrhu z kislem kisom in medtem, ko smo pustili stran. Nekaj minut blanširanja v vreli vodi paradižnika, po katerem smo zlahka odstranili kožo iz sadja in odstraniti mesto iz stebla. Nato jih razdelite na 4 enake dele, da očistite paradižnikovo kašo iz semen. Kumare se očistijo iz zelene lupine in razdelijo sadje na 4-5 poljubnih delov. Bolgarska rdeča paprika je dobro podmazana s sončničnim oljem in se položi na pekač, poslanih 10-12 minut v pečici pečice 200 stopinj. Potem ga prestavimo v globoko skledo, pokrijemo in po 4-5 minutah odstranimo zlahka olupljeno lupino in odstranimo jedro skupaj s semeni. Sveže peteršiljico razrežemo na več primernih delov.
Zdaj so vsa pripravljena zelenjava in zelenjava položena v skledo mešalnika in po previdnem brušenju vsega namažemo v eno posodo. Na koncu te homogene mešanice razpršimo čebulo, ki jo vlijemo z vinskim kisom in homogeno maso iz malte. Zmešajte čudovito juho in jo pošljite v hladilnik 3-4 ure.
Med obrokom razredčite gazpacho z majhno količino vode in potresemo z dobro opečenimi drobtinami.