Juha z riževimi rezanci

Tradicionalne azijske kuhinje ni mogoče zamisliti brez riževih rezancev. Danes, ko se je tak eksotik trdno uveljavil na policah naših trgovin, je čas, da se naučimo pravilno kuhati. Poleg tega sploh ni težko. Ne tako dolgo nazaj smo govorili o riževih rezancih s piščančji in riževimi rezanci z zelenjavo , danes pa se bomo pogovarjali o juhah.

Piščančja juha z riževimi rezanci

Sestavine:

• piščanec - 1/2 kosov;
• riževi rezanci - 500 g;
• por - 1 kos;
• sladka rdeča čebula - 1 kos;
• čili poper - 1 kos;
• ingver - 2 cm;
• kokosovi čipi - 2 tbsp. žlice;
• sojina omaka - 1 žlica. žlica.

Priprava

Polovica piščanca se vreli v 2 litra slane vode. Približno 10 minut pred pripravljenostm v celoti dodajte koren ingverja v juho. Od chili paprike odstranimo semena in jih razrežemo v tanke trakove. Rdeča čebula na polovičnih obročkih in por v krogih. Iz kuhanega piščanca vzamemo kuhano piščanjo, naj se malo ohladi. Meso ločite od kosti, ga razrežite na majhne koščke in se vrnite v ponev skupaj s čebulo in poprom. V majhnem ognju trpnemo približno 10 minut.

Medtem, ločeno, v veliki ponvi, zavrite vodo in vrgnite rezance vanj. Koliko riževih rezancev kuhamo, je treba navesti na embalaži. V vsakem primeru se morate osredotočiti na 3-5 minut. Pripravljeni rezanci postanejo pregledni. Vržemo v cedilo in pustimo, da se odteče. Na ploščah položimo, napolnimo juho s piščancem, napolnimo s sojino omako. Na suhih grebenih, rahlo rjave kokosove čipe in potresemo našo juho s riževimi rezanci.

Tajska juha z riževimi rezanci

Sestavine:

• riževi rezanci - 1 paket;
• česen - 5 zobčkov;
• čili poper - 2 kosi;
• oljčno olje - 2 tbsp. žlice;
• sladkor - 1 tbsp. žlica;
• limona - 1 kos;
• koren ingverja - 3 cm;
• kozice v lupini - 400 g;
• piščanec iz juhe - 2 kosi;
• kokosovo mleko - 2 kosi;
• smetana (vsebnost maščobe 10%) - 1 kos;
• sol - po okusu.

Priprava

Rezine česna narežite na plošče in jih pet minut kuhajte na segreti ponvi. Ustavimo šum na plošči in v istem olju ugasnemo nekaj minut kosov čilija (ne pozabite odstraniti gorenja semen!). Česen na žaru in poper zmešajte v mešalniku. Dodajte jim lupino limone, naribanega ingverja, sladkorja, 2 tbsp. žlice limoninega soka. To mešanico vrnite v ponev in počasi vžigajte, dokler ni enakomeren.

V ponev prinesti piščančje juhe na vrenje, vlijemo v kokosovo mleko in smetano, dodamo česna-ingverja oskrbo z gorivom. Spet damo vrenje in vrzimo kozico (Thais ne čisti kozic iz lupine). Kuhamo še 3 minute. Vzemimo ga malo in ga prelijemo na plošče, na predhodno kuhan riževe rezance. Aroma je izjemna!