Če se odločite dopolniti okus pomaranče, pizze, kaše, pire krompirja ali drugih stranskih jedi, vam bodo recepte za zucchini omako za zimo zagotovo prišle prav za vas. To je povsem naravno oblačilo, ki ga je mogoče varno dati otrokom in celo alergičnim ljudem. Poleg tega pušča bogat prostor za kulinarične fantazije, ki vam omogoča spreminjanje sestavin.
Zucchini in paradižnikova omaka za zimo
Sveži paradižnik daje obrok bolj bogat in sočen okus, obrnil najobičajnejšo jed v resnično kulinarično mojstrovino. Zato, če imate v hladilniku omejeno izbiro izdelkov, je ta zucchini omaka za zimo odličen dodatek k testeninam.
Sestavine:
- črna paprika - 1 čajna žlička;
- bučke - 3 kg;
- sončnično olje - 160 ml;
- čebula - 540 g;
- sol - 2 tbsp. žlice;
- paradižnik - 600 g;
- sladkor - 3 tbsp. žlice;
- česen - 120 g;
- vroč čilija - 1 čajna žlička;
- kis 7% - 2 tbsp. žlice;
- majoneza - 530
Priprava
Očistite bučke in tudi, če so dovolj stari, odstranimo semena. Z njeno pomočjo vzamemo veliko večjo površino in jih zmešamo. Paradižnik je moj, odstranite stebla, olupljene z vrelo vodo za lažje luščenje in jih mletite v mešalniku. Čebulo čim manj odrežemo, jih položimo v skledo z vročim oljem in popržimo do videza prosojnosti. Nato dodajte bučke, izpuščajte povprečni ogenj in kuhajte zelenjavo približno 40 minut. Nato zmešajte z majonezo in paradižnikovim pirejem, soljo in mastjo približno 10 minut. Česen prečkamo stiskalnico in ga skupaj s kisom, čili, črnim poprom in sladkorjem dodajamo v omako iz bučke. Vse dobro premešamo in gojimo približno 10-12 minut. Nato nalijte v sterilizirane pločevinke, zavite in shranite v temnem hladnem prostoru.
Začinjena zucchini omaka za zimo
Nabava podobne zucchini omake za zimo je zelo priljubljena med vegetarijanci in pravi gurmani.
Sestavine:
- celuloza bučk - 2 kg;
- sojina omaka - po okusu;
- sol - 1,75 st. žlice;
- limonin sok - 1 čajna žlička;
- čebula - 530 g;
- origano - 1 čajna žlička;
- lovorjev list - 1 kos;
- bosiljak - 1 čajna žlička;
- kislina 10% - 0,75 skodelice;
- Posušen peteršilj - 0,5 tsp.
- sladkorni trs - 0,75 skodelice;
- črni poper - 0,5 tsp.
- česen - 2 zoba;
- paprika - 0,5 tsp.
- paradižnikova pasta (ali paradižnik) - 200 g;
- paprika cayenne - 0,5 tsp.
Priprava
Dobro vpije bučke, jih lupemo iz lupine in semen ter jih posekamo na majhne koščke. Meso je podrgnjeno s srednjo velikostjo. Potem jih posujte s soljo, pokrijte in jih ves čas peljite v hladilnik. Čebula se naslednje jutro očisti in razreže na majhne kocke. Dodajte ga in lovorjev list v bučke in jih stalno mešajte približno 20 minut. Potem prelijemo še sladkor in neprekinjeno mešamo kuhamo omako iz paradižnika, bučke in popra za zimo še 20 minut. Paradižnikovo maslo, drobno sesekljan česen. Zaspite smo vse druge začimbe in varimo priprave približno 5 minut. Izklopite, počakajte, da se malo ohladi, odstranite list lijaka in prepustite omako, da dosežete enakomernost. Na koncu ga vlijemo v že sterilizirane posušene kozarce, jih zapremo in jih steriliziramo še 20 minut. Oskrba z gorivom je shranjena v temnem prostoru z nizko vlago.