Posteljni meni ne sme vsebovati proizvodov živalskega izvora, zato klasična majoneza samodejno spada na seznam prepovedanih jedi. Toda kot alternativo lahko uporabite pusto domače majonezo brez jajc, ki jih lahko kuhate z uporabo naših receptov.
Domača majoneza - recept
Sestavine:
- pšenična moka - 160 g;
- prečiščena voda - 700 ml;
- rafinirano rastlinsko olje - 140 ml;
- limonin sok - 60 ml;
- gorčica - 65 g;
- granulirani sladkor - 50 g;
- sol, kuhan - 15 g.
Priprava
Priprava priprave domačega pustega majoneze, pšenično moko pomešajte z majhnim delom vode in ga dobro rešite, dokler se strdki moka popolnoma ne raztopijo. Po tem prelijemo preostalo vodo, premešamo in nastavimo na srednji vročini. Zmes segrevajte, nenehno premešajte, dokler se ne vre in se zgosti in pusti, da se ohladi v celoti. Medtem, v ločeni skledi, kombinirajte rastlinsko olje s sladkorjem, soljo, gorčico in limoninim sokom in ga zdravite z mešalcem za dve do tri minute. Zdaj v mešanico pivovaranja uvajamo malce vlečeno maso in nadaljujemo z mešanjem, dokler masa ne postane popolnoma homogena, kremasta in gladka.
Kako kuhati pusto majonezo doma brez moke - recept za grah
Sestavine:
- grahovke - 1 žlica. žlica;
- prečiščena voda - 120 ml;
- rafinirano rastlinsko olje - 190 ml;
- limonin sok - 20-30 ml;
- gorčica - 20-30 g;
- granulirani sladkor - 15-20 g;
- Sveže mlet črni poper - 1 ščepec;
- sol, kuhan - 10 g.
Priprava
Na začetku zmešajte grahovke z vodo in nastavite kuhanje na peč. Na koncu bi morali dobiti dobro kuhano grašico graha. Namesto kosmičev lahko vzamete zdrobljen grah in grah. V tem primeru se samo čas kuhanja poveča ali zmanjša. Če uporabljate suho sesekljano grah, ga je treba čez noč pretepljati, da zmanjšate čas za prebavo.
Nato nadaljujte s kuhanjem domačo pusto majonezo na receptu v mešalniku. Masa graha se prenese v skledo in napije, dokler ni pridobljena popolnoma homogena tekstura. Konzistentnost pire krompirja mora biti kot žele srednje gostote, zato lahko po potrebi dodate malo vode, medtem ko mešalnik deluje in prilagaja gostoto vsebine.
Nato na enem delu ohlajene mešanice grahov vzamemo dva dela rastlinskega olja brez okusa in vsaj minuto ponovno zlijemo mešalnik. Po tem, prelijete sladkor, sol, gorčico, ščepec paprike in limoninega soka v mešanico in pretepite še 1,5 do 2 minuti. Količina aditiva za okus se lahko prilagodi vašemu okusu, zmanjša ali poveča njihovo število in izbere optimalen delež za sebe.
Majhna majica z domom - recept za zelenjavno juho s škrobom
Sestavine:
- škrob - 30 g;
- rastlinska juha - 125 ml;
- rafinirano rastlinsko olje - 190-220 ml;
- limonin sok - 10 ml;
- gorčica - 5 g;
- granulirani sladkor - 10 g;
- sol, kuhano - 5 g.
Priprava
Najprej za pripravo pustne majoneze mešamo škrob z majhnim delom juhe in jo nato združimo s preostalo juho in jo segrejemo do vrenja in zgostitve, mešanja. Po tem dodamo sol, sladkor, gorčico in limonin sok do nastalega zelenjavnega želeja in temeljito premešamo, preden raztopimo vse kristale in dobimo homogeno mešanico.
V naslednjem koraku bomo potrebovali mešalnik ali, v skrajnih primerih, mešalnik. V ohlajeno začinjeno mešanico vlijemo tanko pipo rastlinskega olja brez vonja in istočasno nenehno zlomimo mase. Več olja bo dodano, bolj gube in debele puste majoneze bomo dobili na izhodu.