V okusnih cmah ne samo kakovostno polnjenje mesa, temveč je tudi testo prav: dovolj tanek, a hkrati je dober oblika držanja, mehka, a ne vrečka v kaši, enostavna oblika in kuhanje. Pravzaprav obstaja veliko tehnologij za pripravo takega preizkusa, nekatere pa nameravamo razstaviti spodaj.
Najboljši dumpling cmoki
Če želite preizkusiti ta test, je najbolje uporabiti polnopravni predelovalec hrane , saj s svojo pomočjo dobite res gladek in homogeni izdelek. Če kombinacija ni na voljo, jo zamenjajte z navadno leseno lopatico.
Sestavine:
- kefir - 165 g;
- kisla smetana - 25 g;
- jajca - 2 kosi;
- voda 460 ml;
- moka - 805 g.
Priprava
Najprej zmešajte prve tri sestavine in dodajte velikodušno ščepec soli. Najbolje je, da mlečne izdelke uporabljamo pri sobni temperaturi, tako da bo testo lažje mešati kasneje. Nato se postopoma prelijemo v vodo, z mešanjem vsega z žganjem ali lopato. Tekočine vlijemo v moko in začnemo gnetenje testa s posebnim kljukico ali vsemi istimi lopaticami. Mešanje naj traja najmanj 5 minut, nato pa se elastično testo pusti počivati v času priprave polnila.
Ne preveč tanek testa za cmoke, ta recept je zelo mehka in lahko zlahka zavre.
Kako narediti pravo testo za ravioli?
Pravilno je mogoče poimenovati strmo testo, ki dobro ohranja obliko tudi med kuhanjem v vodi. Podobne lastnosti, ki jih dobi zaradi prisotnosti velikega števila jajc v sestavi.
Sestavine:
- jajca - 5 kosov;
- moko - 570 g;
- voda 115 ml.
Priprava
Jajca utripajo z ledeno vodo in ščepec soli. Tekočino nalijemo v moko in zmešamo, dokler ne nastane velika drobtina. Mlečne mletje zbirajte skupaj in se zlijete v eno komo. Pripravljen je dobro gnetiti, vreči in pustiti v hladilniku vsaj pol ure.
Kako narediti pecivo s pecivom brez jajc?
Še bolj strma in gosta je testo brez dodajanja jajc. Da bi bilo to pusto testo mehko, se je gostiteljica prilagodila, da je moko kuhala z vrelo vodo, tako da se je glutena v njeni sestavi hitro nihala in testo postalo voljno.
Sestavine:
- moko - 340 g;
- voda 230 ml;
- rastlinsko olje - 15 ml.
Priprava
Preden naredite kremasto testo za cmoke, združite moko s ščepcem soli. Kozarec vode prinese do vrenja in vlije vrelo vodo v moko. Vse skupaj zmešajte z žlico, dokler se ne premeša grudast in viskozno testo, nato pa pustite v tej obliki pol ure. Vlijte v rastlinsko olje, zbrate testo skupaj in ga gnetite približno minuto, nato takoj začnite kuhati.
Kako narediti testo za domače raviole?
Če ne veste, kako mehke kruhe narediti mehke, potem dodajte mlečne izdelke k njej. V našem primeru bo občutljivo testo obilo masla in zgoraj omenjene tehnologije pivovarne.
Sestavine:
- voda 475 ml;
- maslo - 135 g;
- jajca - 2 kosi;
- moko - 680 g.
Priprava
Voda in maslo, postavite v ponev in pustite, da dosežejo vrenje. Nastanejo emulzije, nato pa jo vlijemo v moko. Z mešanjem tekočine z moko skupaj dobite mehko pasto, ki jo je treba pustiti, da se ohladi, da se ogreje. Ko se pasta ohladi, začnite vnašati jajca naenkrat. Končano testo se bo izkazalo za precej elastično, zato ga je treba pustiti počivati v hladnem, vsaj za čas priprave polnila. Potem, ne bo gručasto in postalo bo veliko lažje.