Obstaja veliko število receptov za kuhanje kozic. Vse, ker imajo ti raki prijeten slastni okus in nežno meso, ki ohranja ta okus, ne glede na to, ali ga cvrtje ali pa jo pari. Glavna stvar pri kuhanju je pravilno izbrana čas in temperatura, kar bo pripomoglo k ohranjanju sočnosti in občutljivosti mesa s kozicami. Bomo govorili o vseh tankočutjih procesa spodaj.
Kraljeve kozice - recept
Najboljši način za pripravo velikih kozic je pečenje na žaru. Z majhnimi kozicami ta tehnika ne bo delovala, ker se hitro pripravijo in izsušijo. Mešanica začimb za ta recept ostaja zelo majhna, saj meso kozic že ima idealen okus.
Enak recept za kuhanje se lahko uporablja za solzje Cezar s kozicami.
Sestavine:
- repi kraljevih kozic (v lupini) - 1,4 kg;
- česna zob - 4 kosov;
- limonin sok - 65 ml;
- olivno olje - 115 ml;
- svež origano - 1/4 žlica.
Priprava
Oroženi z ostrim nožem, razrežite lupino vzdolž hrbta. Ne odstranite lupine (zadrži bo ves sok), ampak nežno potisnite s prsti, da odstranite tako imenovano "veno" - analog črevesja v rakih, ki je tanka črna nit, ki poteka vzdolž celotne dolžine telesa.
Pripravite preprosto marinado z mešanjem limoninega soka in masla z narezanim origanom in sesekljanim česnovim lističem. Marinado zmešamo z repnimi kozicami in pustimo pol ure. Presežek marinade preprosto tresite, nato pa pošljite repov na predgretje žar, ocvrti tri minute na vsaki strani. Med kuhanjem dvakrat obložite repove z marinado.
Podoben recept za kuhanje kozic se lahko ponovi v ponvi in žaru.
Recept za izdelavo kozic za pivo
Pripravite kozice za pivo ... v pivu. To vročo pivo omako bo najljubša za vse ljubitelje pene pijače.
Sestavine:
- maslo - 65 g;
- čebula - 45 g;
- pivo - 165 ml;
- paradižnikova pasta - 15 g;
- vroča omaka - 45 ml;
- peščica zelenih koriandra;
- ščepec cajnovega popra;
- kozice - 540 g.
Priprava
Uporabite stopljeno maslo, da prenese čebulo, in ko so kosi prozorni, jih položite na repne kozice. Po pol minutah vlijemo v pivo, dodamo vročo omako in paradižnikovo pasto, nato pustimo, da zmes vre približno 3 minute, ne da bi pri tem zmanjšala ogenj. Na koncu posujte s svežo papriko in zelenjavo koriandra.
Škampi, ocvrt v česnovo omako - recept
Še ena odlična možnost za kozarec pene - ti česni škampi, kuhani z obiljem olja. Lahko jih služite preprosto kot vroče prigrizek ali vnaprej pomešane s testeninami ali rižem, kot glavno jed.
Sestavine:
- maslo - 115 g;
- kozice - 730 g;
- česen - 5 zob;
- piščančja juha - 115 ml;
- limonin sok;
- peščica zelenega peteršilja.
Priprava
Po čiščenju kozic, jih hitro parite na stopljenem maslu približno nekaj minut, dokler barva ne postane roza. Dodajte sesekljane česnovo kapljico v pasto in jo še malo zaprite. Po tem, v posodo izrežite piščančje juhe in limonin sok. Ko tekočine v ponvi segrejejo, jo pustite še nekaj minut
Funchoso s kozicami - recept
Sestavine:
- rezanci - 110 g;
- kozice - 115 g;
- česna zob - 3 kosi;
- koren ingverja s palcem;
- sojina omaka - 45 ml;
- sezamovo olje - 5 ml.
Priprava
Rezine rezine sledite navodilom. Ločeno, hitro popržite ingverja in česna, pršite soje in olja ter mešajte rezance z vsebino ponve.