Eden izmed najbolj priljubljenih sladic, ki ostaja malo indiferenten - napolonska torta, z občutljivo kremo in omamljivo tanke pecivo. Mimogrede, na spletnem mestu imamo tudi "bližnjega sorodnika" te dobrote - recept za Milfei .
Vsaka institucija, naj bo to kavarna ali restavracija, vam bo zagotovo ponudila v meniju "Napoleon". No, z vami, pripravimo napolonsko torto doma, naj ta proces ne bo najhitrejši, vendar bo končni rezultat vaših prizadevanj presegel hvaležnost.
Torta "Napoleon", recept, ki vam jo ponujamo, bo nedvomno prosim vse ljubitelje čudovitega in okusnega deserta.
Sestavine:
Za preizkus:
- maslo - 300 g;
- jajce - 2 kosi;
- voda - 150 ml;
- kis (6%) - 1 žlica. žlica;
- sol - 1/8 tsp;
- moka - 600-650 g.
Za smetano:
- mleko - 1 l;
- sladkor - 400 g;
- rumenjaki - 8 kosov;
- Vanilin sladkor - 2 žličke.
- moka - 100 g.
Priprava
Kisel mešamo s hladno vodo, nato v skledo premijemo jajca, jim dodamo vodo in sol. Ohlajeno olje podrgnjeno na rezilo, nato prelijemo moko na rezalno ploščo in ji dodamo olje. Sedaj morate z nožem odrezati moko in maslo, nato pa vtisniti žlezo v prejeto maso in nalijte jajca z vodo in kisom. Dobro sestavite sestavine in gnetite testo za našo slastno napolonsko torto. Testo smo razdelili na enake dele (10-12), iz vsakega marmorja oblikujemo, jih pokrivamo s filmom in eno uro v hladilniku. Potem se vsaka kroglica (na papirju za pečenje) zvije za okroglo pogačo. Če robovi ne izstopajo, lahko krožnik (premer - 24-26 cm) izrežete s katerimkoli pokrovom za posodo. Sesanja torte se ne odstranijo, kasneje jih bomo potrebovali. Papir s torto se prenese v pekač in peče pri 180 stopinjah. Priprava torte "Napoleon" traja 7-10 minut za vsako torto.
Zdaj pripravimo kremo za Napoleona . Za to naredimo rumenjake z vanilijo in navadnim sladkorjem, zmešamo z moko in razredčimo z vročim mlekom (prinesemo na vrenje). Nastala masa se dovaja na majhen ogenj in kuhamo do debeline, ne da bi pozabili občasno premešati. Pripravljeni so, da hladijo pecivo v obliki (ali posodo) in zamrznjeno s hladno smetano. Ostanki torte so zdrobljeni v drobtin in potreseni na vrhu in na straneh torte. Postavili smo jo v hladilnik in čez 6-8 ur Napoleonovo torto, kuhano doma, lahko služi mizi.
Cake "Napoleon" po GOST
Za pripravo resnične torte "Napoleon", katerega okus se mnogi spominjamo od otroštva, pa se obrnemo na recept GOST-a, to so kuharji v slaščičarjih, ki se mu držijo.
Sestavine:
Za preizkus:
- maslo - 315 g;
- moko - 400 g;
- voda 170 g;
- citronska kislina - na vrhu noža;
- jajce - 1 kos;
- sol - 3 g.
Za smetano:
- mleko - 65 g;
- rumenjaki - 1 kos;
- maslo - 100 g;
- vanilin sladkor -1/2 vrečke;
- konjak - 1 žlica. žlica;
- sladkor - 90 g;
- sladkor v prahu.
Priprava
Najprej zmešamo moko in sol. Potem raztopimo citronsko kislino v vodi in jo dodamo v moko. Nato dodajte jajce in gnetite elastično testo. Oblikujte žogo, zavito v živilsko folijo, in jo pol ure pustite v hladilnik. Maslo rahlo posuti z moko in ga razrežemo z nožem, nato pa oblikujemo kvadrat in ga pošljete v hladilnik 30 minut. Potem vzemite testo, ga zvite, položite kremno plast na sredino in jo zavite v ovojnico. Testo prepognite v plast debeline 1 cm, dodajte oba konca v sredino, nato pa spet. Izkazalo se je, da smo izdelali štiri plasti. Če je testo dovolj ohlajeno in ga lahko spet ponovite, ponovite postopek (valjani, prepognjeni in pol-krat), če ne - polnim uro odpremo v hladilniku. Torej, morate izvesti in dodati 256 slojev.
Ko bo celoten postopek priprave testa za napolonsko torto doma končan, izdelamo 2 peciva debeline 5 mm, velikosti 22 do 22 cm.
Za smetano mešamo mleko in rumenjak, filtriramo, dodamo sladkor in damo maso na majhen ogenj. Privedite do vrenja (vedno mešate) in zavrite 2-3 minute. Odstranite ponev s toplote in jo ohladite na sobno temperaturo. Potem uvajamo zmehčano maslo, vmešamo v bujno maso, dobro premešamo, dodamo konjak, vanilin sladkor in ponovno poberemo. Na spodnji torti nanesemo 2/3 smetane, na zgornjo torto pa ostanke kreme nanašamo in potresemo z zdrobljenimi ostanki torte. Po želji lahko napolonsko torto potresemo s sladkorjem v prahu.