Hladno kuhan svinjina je ena od najbolj znanih, tradicionalnih jedi ruske kuhinje. Recepti za njeno pripravo so raznoliki, poglejmo nekatere od njih z vami.
Priprava kuhane svinjine v foliji doma
Sestavine:
- svinjina - 1 kg;
- Posušen timijan - 1 čajna žlička;
- česen - 1 glava;
- ostra gorčica - 2 tsp.
- začimbe.
Priprava
Meso speremo pod hladno vodo, posušimo s papirnatimi brisačami ali pustimo v cedilu. Ko vse tekočine odteče, preklopite svinjino v priročno skledo. Tokrat lupimo česen iz lupine in jo razrežemo s tankimi dolgimi ploščami. V skledo pripravite mešanico začimb, mešanje črnega popra z rdečo in dodajanje bazilike. Česen se zruši v začinjeni mešanici in sol po okusu. Zdaj z ostrim nožem prebodite meso in napolnite luknje s česnom. Razmazamo ga z mešanico začimb, pokrijmo z gorčico, jo položimo v skledo in vzamemo marinado 12 ur v hladilniku. Po določenem času, vzemimo meso, pustimo približno eno uro pri sobni temperaturi, nato pa ga prenesemo na kos folije in ga zavijmo, s čimer robno strgamo robove. Previdno položite meso na pekač in jo položite v hladno pečico. Nato sprožimo majhen ogenj in po 10 minutah povečamo plamen, segrejemo omarico na 180 ° C. Pečemo pečemo 1,5 ure, nato znižamo temperaturo in osvežimo meso še 20 minut. Po tem, vzemite meso, jo ohladite in po 2 urah natančno razprostrite in ga prestavite na posodo. Izoliran sok se odvaja v ločeno skledo, meso pa je prekrito z brisačo in očiščeno v hladilniku za celo noč. Ponujamo domačo hladno kuhano svinjino, kuhano v foliji, kot hladen prigrizek, razrezane na tanke rezine.
Marinirana svinjina z domačo svinjino
Sestavine:
- celuloza svinjine - 1,5 kg;
- koren ingverja - 5 g;
- gorčica - 2 tbsp. žlice;
- česen - 2 glavice;
- začimbe.
Priprava
Česen in ingver očisti. Kos svinjine temeljito oprati, natočimo s papirnato brisačo, naredimo punkture in zavrtimo česen. Po tem, ga razrežite z mešanico različnih začimb. Preostanek česna je zdrobljen skozi česen in pomešan z naribanim ingverjem z gorčico. Svinjsko meso namazamo s pripravljeno mešanico, jo damo v posodo in jo ves čas prenese v hladilnik. Zjutraj smo meso postavili v rokav, ga poslali v pečico in pečemo domačo kuhano svinjino 1,5 ure pri 200 ° C. Nato se posoda ohladi, razrežemo na tanke rezine in služi kot hladen prigrizek.
Recept domačega kuhanega svinjskega mesa s teletino
Sestavine:
- teletina mlada - 1 kg;
- česen;
- lovorjev list;
- majoneza;
- začimbe.
Priprava
Česna čreda se očisti in razreže na pol. Kos mesa se vlije z vseh strani in škrobi z mešanico začimb. Nato z nožem naredimo majhen nož in spinemo česen. Teletina telesa potresemo z olivnim oljem in pustimo, da namakate pol ure. Potem meso damo v pekač in ga pošljemo v dobro segreto pečico. Pečemo 45 minut pri 185 ° C. Za pripravo domačega kuhanega prigrizka svinjskega mesa v postopku kuhanja kuhamo meso, izločeno iz njega s sokom.
Recept za kuhano svinjino doma
Sestavine:
- svinjina brez kosti - 500 g;
- lovorjev list - 2 kosov;
- česen - 2 stroka;
- začimbe.
Priprava
Torej, oprano meso damo v skledo, posuta z začimbami, zdrobljenimi listi in česnom. Nato svinjino nalijemo na polovico z vodo in pokrijte z pergamentnim papirjem. Domači hladno vrelo svinjino pošljemo v pečico in pečemo 2,5 ure, dokler tekočina popolnoma ne izhlapi. Pripravljeno meso se ohladi, razrežemo na tanke rezine in postrežemo.