Marinirane gobe so univerzalna prigrizek, ki je že dolgo priljubljen in sčasoma ne izgubi priljubljenosti, temveč namesto tega pridobi vse razlike. Okus pripravljene jed je neposredno odvisen od sorte gob in recepta marinade.
Kako pobarvati gobe?
Da bi pripravili grizirane gobe doma, ne potrebujete samo skrbi za razpoložljivost surovin, temveč se tudi seznanite z odtenki predhodne priprave in nadaljnje predelave.
- Gobe so pravilno pripravljene, oprane.
- Marinate surovine glede na izbrani recept.
- Marinirane gobe se hranijo v hladilniku v nepriljubljenih posodah za kontejnerje ne več kot en mesec.
- Bloke za dolgotrajno skladiščenje je treba podvrženo podaljšani sterilizaciji in zaprtih v sterilnih posodah.
Peljene gobe
Okusne marinirane gobe lahko kuhamo v samo 3 urah. Za izvajanje recepta lahko vzamete razpoložljive gobe, gobe ali šampinjone, ki morajo biti ustrezno pripravljene in kuhane. Majhni primerki so popolnoma zaprti, veliki pa so razrezani na vzdolžne dele.
Sestavine:
- gobe - 1 kg;
- voda - ½ skodelice;
- kis - 1/4 skodelice;
- stroka - 5 kosov;
- poper - 10 kosov;
- lovor - 2 kosi;
- sol - 1 tbsp. žlica;
- sladkor - 1 čajna žlička.
Priprava
- Sestavine marinade dodajte v vodo, jih zavrite in položite gobe.
- Vsebino posode hranimo 20 minut, ki se hitro ohladi in posodo pospravimo z gobami v posodo s hladno vodo.
- Prenesite marinirane gobe v kozarec in jih postavite v hladilnik za 2 uri.
Kako pobarvati gobe ostrigarskih gob?
Peljene gobice ostrigarskih gob, zelo okusen recept, ki bo podrobneje opisan, so pripravljeni nič manj preprosto kot gobe po zgornjih priporočilih. Dodatna pikantna prigrizek bo dala čebulo, ki jo položimo v marinado po kuhanju in pustimo ostrige, da se ohladi in vpije.
Sestavine:
- gobe za ostrig - 1 kg;
- voda - 300 ml;
- kis - 1 tbsp. žlica;
- limonin sok - 2 tbsp. žlice;
- rastlinsko olje - 50 ml;
- klinčki - 3 kosi;
- poper - 3 kosi;
- česna zob - 4 kosov;
- čebula - 1 kos;
- sol - 1 tbsp. žlica;
- sladkor - 1 tbsp. žlica.
Priprava
- V vreli vodi dodajte sol, sladkor, papriko in nageljne žlode.
- Dajte v 5 minut česna, prelijte olje, limonin sok, kis, gobe iz ostrig.
- Kuhajte gobe 10 minut, jih odstranite iz vročine, pustite rahlo ohladiti, dodajte sesekljano čebulo.
- V hladilniku postavite kisle hlajene gobe in pustite 8-12 ur.
Kako pobarvati gobe gobe?
Marinirane gobe gobe po naslednjem receptu imajo individualno značilnost tako pri kuhanju kot pri značilnostih okusa. Prtički so izdelani brez dodatka vode, kar pozitivno vpliva na končni okus gob, ki ostanejo elastični in ne vodeni.
Sestavine:
- šampinjoni - 1 kg;
- olje - 200 ml;
- kis - 4 tbsp. žlice;
- lovor - 3 kosi;
- koriander - 2 ščepec;
- česna zob - 6 kosov;
- čebula - 2 kosi;
- sol - 2 žličke žličk;
- sladkor - 2 tbsp. žlice;
- poper.
Priprava
- V suhem ponevu ali saute posodi se gobe posušijo 5 minut.
- Maslo zmešamo s soljo, sladkorjem, kisom in vsemi začimbami, zmes vlijemo v posodo z gobami.
- Grizite okusane gobe na 10 minutah, nato premešajte na banko, dodajte čebulo in česen, premešajte in pustite kuhati 6 do 8 ur.
Kako pobarvati grenivke?
Naslednji recept za okusne marinirane gobe je primeren za spravilo osebkov, zbranih v gozdu. Posebno bogat prigrizek bo prišel iz belih gob, ki jih je treba znebiti umazanije in ločiti klobuke iz nog. Slednje v tem primeru je bolje, da ne uporabite, ampak jih uporabite za pripravo gob jajc ali drugih jedi.
Sestavine:
- bele gobe;
- voda - 1 l;
- kis - 150 ml;
- sol - 1,5 tbsp. žlice;
- sladkor - 2 tbsp. žlice;
- lovor - 3 kosi;
- poper - 6 kosov;
- brsti nageljnov - 2 kos.
Priprava
- Gobe položimo v posodo s slano vodo, kuhamo 20 minut, položimo na čiste posode.
- Za mešanico marinade se voda s soljo, sladkorjem in vsemi začimbami prinese do vrenja, segreva 5 minut, odstrani iz toplote in pije kis.
- Nalijte marinirane gobe v kozarec, pokrijte s pokrovi.
- Sterilizirajte marinirane bele gobe v vreli vodi 30-40 minut, pokrovite pokrovček.
Kako sesekati maslo?
Drugi recept za kisle gobe za zimo vključuje uporabo kot osnovni proizvod mastnega mesa. Značilnost tehnologije je potrebo po predhodnem čiščenju gob z odstranitvijo filma iz klobukov. Pripravljeni vzorci namočijo 30 minut v slani vodi, nato pa jih sperejo dvakrat.
Sestavine:
- mastno - 3 kg;
- voda - 2 l;
- kis (70%) - 2 tbsp. žlice;
- sol - 3 tbsp. žlice;
- sladkor - 4 tbsp. žlice;
- lovor - 4 kosi;
- poper - po okusu.
Priprava
- Pripravljene gobe položimo v vrelo vodo, dodamo malo kisa in kuhamo 10 minut.
- Odcedite olje na sito, pustite, da se odteče.
- V čisti vreli vodi dodajte komponente marinade, položite gobe, kuhajte 7 minut, pourite kislino in odstranite s toplote.
- Vsebino posode razširite na sterilne kozarce, sterilizirajte 20-30 minut.
- Marinirane gobe so zamaške zaprti za zimo , zavite do ohlajene.
Marinirane gobe s česnom - recept
Posebno dišeči in pikantni so marinirane gobe s česnom. Pletenica je okusna samo po sebi, vendar je še posebej primerna za dodajanje v solate ali večkomponentne prigrizke. Za ličenje tega recepta je primeren za vse vzorce gob. Edina razlika je pri pripravi izdelka.
Sestavine:
- gobe - 1,5-2 kg;
- voda - 1 l;
- kis (9%) - 4 tbsp. žlice;
- sol - 1,5 tbsp. žlice;
- sladkor - 2 tbsp. žlice;
- lovor - 2 kosi;
- česen - 3 zobe;
- poper - 5 kosov.
- Sol in citronska kislina za kuhanje gob. Priprava
- Pripravite gobe, počakajte 30 minut, prenesite v vrelo marinado iz vode, soli, sladkorja in začimb, kuhajte 7 minut.
- Nalijte se v kis, dodajte česen, razporedite maso nad pločevinami, sterilirajte 30 minut, pluto, zavrite, da se ohladi.
Peljene gobe s čebulo
Marinirane gobe, katerih recept bo opisan v nadaljevanju, so narejeni s čebulo, kar daje prigrizku poseben okus, okus in pikantnost. Ne preveč v sestavi bo česen - več zob se mora narežati na polovico in dodati marinadi skupaj z drugimi sestavinami, med katerimi lahko uživamo tudi začimbe za okus.
Sestavine:
- gobe - 1,5-2 kg;
- čebula - 3 kosi;
- česen - 2-3 zob;
- voda - 1 l;
- kis (9%) - 4 tbsp. žlice;
- sol - 1 tbsp. žlica;
- sladkor - 2 tbsp. žlice;
- lovor, poper, nageljnino;
- Sol in citronska kislina za kuhanje gob.
Priprava
- Pripravite gobe, zavrite v nasolju in okisnite, da okusite vodo, v marinado dajte iz vode, soli, sladkorja z začimbami.
- Dodajte čebulo in česen, kuhajte vsebino 20 minut.
- Polijemo v kis, polijemo gobo v sterilni posodi, steriliziramo 20-30 minut, plute in zaviti.
Gobe marinirane v korejščini
Okusne gobe, marinirane v sojini omaki , lahko pripravimo iz vse leto piščanca in gob. Če želite, lahko recept razširite tako, da dodate sezamovo seme in sesekljan peteršilj v posodo ali zmanjšate količino vročega popra, da zmanjšate ostrino.
Sestavine:
- šampinjoni - 1 kg;
- sojina omaka - 50 ml;
- česen - 9-10 zob;
- jabolčni kis - 9 tbsp. žlice;
- koriander - 0,5 tsp.
- lovor - 3-5 kosov;
- olje - ¾ skodelice;
- poper začinjen - 1 pod;
- sol, poper.
Priprava
- Champignons opere, kuhamo 15 minut, dovoljeno odtekati.
- Gobo maso postavite v posodo, dodajte preostale sestavine, pustite, da se marinirate v hladnem 12 ur.