Včasih želite nekaj piškotkov, na primer "matice" s sladko polnjenje. Seveda lahko kupite že pripravljene piškotke, vendar pa bi morali vse slaščice dobro kuhati doma, zato bomo prepričani v sestavo in kakovost uporabljenih izdelkov. Tukaj na primer lahko naredite sladko piškotek "nutleti" s kondenziranim mlekom, saj za to potrebujemo "lešnik" - posebno stiskalno kovinsko obliko za pečenje. Ta preprosta naprava je bila zelo priljubljena v Sovjetski zvezi v 70-90-ih, plesni so bili običajno iz aluminija.
Recept za domačo pecivo "oreščki" s smetano iz kondenziranega mleka
Sestavine:
- maslo - 250 g;
- Piščančje jajce - 2 kosi;
- pšenična moka visoke stopnje - 3 skodelice ali nekoliko več;
- rum ali konjak - 2 tsp.
- vanilija ali cimet - 1 ščepec;
- kisla smetana - 100 ml;
- sladkor - 1/2 skodelice;
- soda hrane, oluščena z limoninim sokom - 1-2 ščepec;
Za smetano:
- kondenzirano mleko, v pločevinkah s sladkorjem - 1 pločevinka;
- maslo - 100 g;
- orehi orehi ali lešniki (jedrca) - približno 1 skodelico.
Priprava
V posodo s kondenziranim mlekom damo v lonec vode (voda mora popolnoma pokriti posodo). Kondenzirano mleko bomo kuhali na najnižji vročini za 3 ure, če je potrebno, periodično prelijemo vodo, tako da se kozarec ne poči.
Roke gnetite testo od prešane moke, jajc, mehkega masla, kisle smetane, sladkorja, sode, ugašene z limoninim sokom ali kisom. V testo dodajte vaniljo ali cimet ter malo konjaka ali ruma - to bo izboljšalo vonj in peko testa. Testo se dolgo ne mešajo, eno uro jo postavimo v hladilnik - da se razdalje.
Kako izrezati piškotke?
Kalup je rahlo ogrevan in olajšan od znotraj (oba dela).
Majhne kroglice izvlečemo iz testa, jih postavimo v žlebove v obliki in objemimo drugi del kalupa. Če omogoča oblikovanje oblike, lahko testno torto iz testa enostavno izvlečete in jo postavite na del kalupa in ga z zgornjim delom trdno pritisnete.
Pečete "matice" na gorilniku, nastavite obliko, kot ponev, mora biti ogenj srednje ali srednje nizko. Pechem z dvignjenim obrazcem 2 minuti z vsake strani.
Odpremo obrazec in preverimo, ali je piškotek pridobil zlato rjavo barvo, zato je pripravljen.
Nežno prelijete pripravljene polovice "oreščkov" v veliko skledo. Občasno pred pečenjem naslednje serije morate kalup mazati z oljem.
Ko se "lupine" malo ohladijo, nežno prekinite robove presežka.
Ko kuhano kondenzirano mleko ne postane preveč vroče, odprite kozarec in vsebino pomaknite v skledo. Dodajte zdrobljene matice in mehčano maslo. Kremo lahko pripravite z vanilijo ali cimetom in čajno žličko ruma.
"Shell" napolni kremo in se poveže med seboj. Pripravljene oreške damo v posodo in jo položimo v hladilnik - pustite, da kremo malo utrdi. Po pol ure lahko na mizo postrežejo mehki, sladki domači oreški s smetano iz kondenziranega mleka. Piškotki so na voljo s čajem, kavo, kakavom, sokovi, kompoti ali mlečnimi napitki. Vaši otroci, gostje in
Seveda je krema za "matice" popolnoma neobvezna za izdelavo iz kondenziranega mleka (njegov okus ni všeč vsem). Kremo lahko pripravimo tako, da uporabimo debelo smetano, kislo smetano ali jogurt. Sestava kreme lahko vključuje tudi zemeljske oreške, sladkor, kakav in različne aromatične začimbe za arome. Da bi smetana ne smela zamrzniti iz kondenziranega mleka, je treba v njeno sestavo vključiti nasičeno vodno raztopino želatine ali agar-agarja.