Recepcija Meringue je morda ena najpreprostejših v svoji sestavi. Podloga za sladico vključuje samo beljakovine in sladkor. Za stabilnost, po britju, lahko v tej mešanici dodajo kisline ali kamne, in za okus veliko različnih vonjav.
Ukvarjali se bomo z različnimi načini pripravljanja meringues ali meringues, saj se ta sladica imenuje slaščičarji, in boste lahko ostali na izbiro po vaših željah.
Beze - recept v peči doma
To je najpreprostejši in najosnovnejši recept za meringo vanilije, ki ga je mogoče spreminjati glede na osebne nastavitve.
Sestavine:
- jajčni belci - 5 kosov;
- granulirani sladkor - 210 g;
- kis - 1/4 žličke.
- ekstrakt vanilije - 5 ml.
Priprava
Pravzaprav je tehnika kuhanja preprosta, kot je seznam sestavin. Proteine, ločene od rumenjakov, je treba premagati, dokler ne nastane stabilna pena, po kateri brez beljakovin, kisa, vanilinega ekstrakta in granuliranega sladkorja vlijete v proteinsko peno, slednje dodate po porcijah. Nadalje lahko povečamo hitrost mešalnika in nadaljujemo z bičanjem, pri čemer pričakujemo nastanek stabilnih vrhov na površini gladke in sijoče mase beljakovin. Ko dosežemo želeno konsistenco, se masa beljakovin prenese v slaščičarski vrečki in nanese na površino pergamenta. Če ni vreče, lahko preprosto uporabite žlico.
Pecite pečene pečenice na 225 stopinj na uro, nato ne bodite hitreje, da bi dobili sladico iz peči in pustite, da stoji še en podoben čas, tako da ohrani svojo obliko in ne opal.
Mokra pita v mikrovalovni pečici - recept
Priprava meringue glede na izvirno tehnologijo lahko traja več kot eno uro vašega časa. Hkrati lahko prihranite stroške, če pogledate preprosto metodo pečenja v mikrovalovni pečici. Samo nekaj minut in na vaši plošči bo šopiralo sladico.
Sestavine:
- jajce - 1 kos;
- sladkor v prahu - 245 g.
Priprava
Metoda priprave tukaj je enaka kot v prejšnjem receptu. Proteini se najprej pretvorijo v peno in šele nato začnejo nalivati sladkor v prahu, ne da bi zaustavili mešalni hod. Ko masa postane gladka in stabilna, jo zložite na pergament in jo postavite v mikrovalovno pečico, da pečete pri moči 750 vatov na minuto. Po nekaj minutah pustite meringue stati v mikrovalovni pečici za še en podoben čas.
Kako narediti domačo meringue - recept
Obogatitev okusa sladic na podlagi jajčnih beljakov je lahko s pomočjo dodatkov za okus, kot so kava, kakav ali oreški. Obrnite majhne sladkorne meringue v nekoliko bolj zapleteno sladico, če jih kombiniramo s preprosto kremno kremo.
Sestavine:
Za meringues:
- jajca - 3 kosi;
- sladkor - 165 g;
- kavna esenca - 15 ml;
- orehi - 35 g.
Za smetano:
- čokolada - 75 g;
- maslo - 25 g;
- smetana za stiskanje - 290 ml.
Priprava
Zrnite ocvrte orehe zrna. Jajca se pretvorijo v peno, nato pa nadaljujejo s čiščenjem sladkorja. Ko beljakovinska mešanica postane sijoča, se granulat sladkorja raztopi, pena pa tvori stabilne vrhove - osnova meringue je pripravljena in jo dopolni z maticami in esencami kave. Razdelite dele proteinske mase na list papirja in pustite, da se pečemo 1 uro in 15 minut pri 140 stopinjah.
Ko se posušene meringue hladijo, čokolado stopite z maslom, jo ohladite in potopite vsako polovico v nastalo mešanico. Nato na vrhu postavite del smetane kreme in povežite obe polovici meringue skupaj.