Zdaj v kulinaričnem gibanju in kreativnosti postaja priljubljena latinskoameriška kuhinja, natančneje visoka kuhinja Andov, ki je seveda nepredstavljiva brez omake.
Salsa - univerzalna rastlinska omaka, ki je izvirala iz mehiškega porekla, je zdaj priljubljena po vsem svetu.
Obstaja veliko variant receptov salsa. Lahko vključuje zelenjavo, sadje, pa tudi nujno vročo čili in česen.
Tukaj je nekaj preprostih receptov salsa, prilagojenih tistim izdelkom, ki jih lahko najdete v ruskih trgovinah in na post-sovjetskem prostoru.
Paradajz mehiški Salsa - klasični recept za kuhanje
Sestavine:
- paradižnik, konzerviran v celulozi - približno 1 posoda približno 200 ml;
- sladka rdeča paprika - 1 kos;
- čili sveže rdeče - 1 kos. (imaš lahko majhen poper, ki raste v loncu na okenski šoli);
- bela čebula - 0,5 kosov;
- zelenjava (peteršilj in koriander);
- česen - 4 stroka;
- apno - 1 kos. (ali limona);
- sol.
Priprava
Čiščenje čilije vzdolž odstranitve semen. Očistimo česen, čebulo in damo v mešalnik. Tam so zelenja, paprike in paradižnika. V stanje zelenjave pire. Zalijemo paradižnikovo kašo, sok limete in / ali limoninega soka. Sol - po okusu. Takšna salsa se dobro prilega s svinjskim ali govejim mesom. Tudi jedi iz krompirja , tortilja ali polenta, solate z fižolom, riž, tekila.
Salsa Verde - recept za kuhanje (zelena omaka)
Sestavine:
- sadni avokado - 1-2 kosov;
- komarček - 1 kos;
- svež zeleni čili - 1 kos;
- čebula bela - 1 kos;
- česen - 4 stroka;
- zelenjava (peteršilj, koriander);
- apno ali limona;
- sol.
Priprava
Meso avokadovega sadja, sadike komarčka, zelenega poprajevalnega popra (brez semen), olupljene čebule, česna in zelenice se v mešalcu napolnijo do gladke. Sestava zelene salse lahko vključuje tudi kumare, kapre in mlade olive brez jam.
V sok citrusov vlijemo. Če želite, ga lahko zmehčate, dodate malo vode ali belega vina. Ta omaka bo v redu s svinjino, piščancem, ribami z belim mesom in drugimi morskimi sadeži.
Rumena salsa - recept
Sestavine:
- banana - 1 kos. majhna;
- Pulpa iz ananasa - 100 g;
- mango - 1 kos;
- svež paprika - 1 kos;
- bučen muskatin - 100 g;
- česen - 3 stroka;
- zelenjava (koriander, peteršilj);
- limona ali limete;
- sol.
Priprava
Olupljena banana, mango, ananas, bučno meso, čili poper, zelenjava in česen v mešalniku do gladke. Dodajte sok citrusov in sol.
Takšna salsa je dobra za puranje, rac, jagnjetino in ribe.