Cezarjevo solato (zdaj zelo priljubljena) je po eni različici izumila ameriški kuhar italijanskega porekla Caesar Cardini v začetku dvajsetega stoletja. Izvirni kuhar je ustvaril originalno posodo ob nepričakovanem videzu gostov iz minimalnega nabora izdelkov, ki so bili na voljo v kuhinji.
Zdaj so znane številne različice recepta te jedi.
Klasične solate sestavine
Kot se spominjamo (ali pa se morda nekdo prvič spozna o tem), so v klasični verziji glavne sestavine cezarske solate romanske liste zelene solate, pšenične škrge in nariban parmezan. Lahko so tudi nekateri drugi izdelki, kuhana piščanec, paradižnik itd.
Poskusimo ugotoviti, kako narediti omako za Cezarjevo solato s piščancem.
Cezarjevo solato s posebno omako sestavljata jajca, oljčno olje , limonin sok, česen in omako iz Worcestershirea.
Recept za okusno in preprosto Cezarjevo solato s piščancem
Sestavine:
- limona - 0,5;
- naravni rdeči vinski kis - 2 tbsp. žlice;
- Dijon gorčica - 1 žlica. žlica;
- jajčni rumenjak piščanca - 2 kos (ali prepelice - 8 kosov);
- Vrečka Worcestershire pripravljena (če je bila najdena) - 1 h.
- oljčno olje prvega hladno stisnjenega - 50 ml;
- česen - 2 stroka;
- belo ali rožnato vino Martini - 1 žlica. žlica:
- sol.
Priprava
Zmešamo vse tekoče sestavine omake, dodamo sol in česen, nežno stisnemo z žganjem in po 10 minutah filtriramo skozi cedilo (kar, mimogrede, ni potrebno). Če uporabljate piščančja jajca, morate biti prepričani, da v kokoši nesnic ni salmonele, zato je bolje, da prepeljemo. Omaka v cesarjevi solati bi morala biti veliko, to je ameriški stil.
Brez Worcester omake, lahko načeloma razpadeš, Dijonovo gorčico lahko zamenjate z ruskim, le to potrebuje 3-krat manj. Nezadostna gostota se lahko popravi s škrobom. Nekateri vključujejo sardone v cezarsko solato (včasih so dodane v omako v naribani obliki), kar ni potrebno, to je samo ena od možnosti.
Za pripravo bele omake za Cezarjevo solato s piščancem zamenjajte rdeči vinski kis s svetlobo. Vino seveda uporablja samo belo.