Pite so ena izmed priljubljenih jedi v Rusiji. Toda danes so zelo priljubljeni ne le tradicionalni recepti, temveč tudi narodne jedi različnih držav. Danes vam bomo povedali, kako pripraviti pravo osetsko pito s svežimi zelišči in sira, ki je podobna zaprti pizzi, napolnjena z sočno in okusno polnjenje.
Recept za osetsko pito s sirom in zelenjavo
Sestavine:
Za preizkus:
- suh topen kvas - 20 g;
- mleko - 135 ml;
- rastlinsko olje - 15 ml;
- moko - 255 g;
- sladkor - 5 g;
- sol - ščepec.
Za polnjenje:
- zeleno perje čebule - 35 g;
- kisla smetana - 55 ml;
- maslo - 35 g;
- Sir suluguni - 305 g;
- sveži koper - 30 g.
Priprava
Kvas in sladkor prelijte malo toplega mleka, hitro premešajte in pustite 10 minut. V nastalo žlico prelijte dele prešane moke in prelijte preostalo hladno mleko. Vrejemo sol, uvažamo rastlinsko olje in mešamo nepredušno tekoče testo. Pokrijemo z brisačo in pustimo 35 minut.
Za pripravo polnila sirimo sir na majhnem razrezu in rezano čebulo v obroče. V skledo združimo s kislo smetano, dodamo čebulo in sesekljan koper.
Polnjenje je blago zmečkano s čistimi rokami, tako da zeleni pušča sok. Po tem smo mase vrgli v žogico.
Od testa, ki pride gor, oblikujemo torto in na zeleno žlico napolnimo zeleno. Robove zaščitimo od zgoraj, lepo razvaljamo obdelovanca z dlanmi in enakomerno razdelimo polnilo. V sredini naredite majhno odprtino, da izstopite iz pare in položite torto s sulugunskim sirah in zelenicami na oljni pekač. Pečemo posodo v predhodno segreti pečici do 25 stopinj do 185 stopinj. Pred servisiranjem razrežemo vrh torte z raztopljenim maslom.
Recept za pito s sirom in zelenjavo
Sestavine:
Za preizkus:
- sladkor - 10 g;
- suhi kvas - 10 g;
- moko - 505 g;
- rastlinsko olje - 10 ml;
- voda 205 ml.
Za polnjenje:
- sveža špinača - 355 g;
- Adyghe sir - 205 g;
- maslo - 105 g;
- čebula zelena - 65 g;
- svežo koriander - 75 g;
- koper - 70 g.
Priprava
Za polnjenje positrite cilantro, zeleno čebulo, špinačo in koper. Razširite zelenjavo v skledo, kremno maslo in nariban fino sir.
Iz vode, masla, sladkorja, kvasa in prešite moke, gnetite testo in ga vztražujte približno 35 minut. Nato spustite v torto, napolnite polnilo in z vrha pritrdite robove testa. Z obdelovancem pritisnite roke, v sredino naredite majhno luknjo in pečemo pito s sirom in zelenjavo v pečici 15 minut pri 220 stopinjah.