Tako uporaben izdelek, kot je sorrel, je pogosto prikrajšan za pozornost kuharskih strokovnjakov, kako ga pripravimo? No, v borschu, no, največ v solati, v resnici pa je toliko vitamina A, kalija, železa. Nujno popravite to krivico in pripravite nenavadne pite s kislino.
Recept za pirozhki s kremo iz testa s kvasovkanim kvasom
Čeprav je za tako testo veliko časa, je to vredno. Mehka, drobna in mehka, se lahko uporablja za pite in pite s polnjenjem soli.
Sestavine:
- Adyghe sir - 200 g;
- jajce - 6 kosov;
- voda 225 ml;
- mleko - 150 ml;
- kislina - 400 g;
- maslo - 600 g;
- ocetna kislina 70% - 5 ml;
- moko - 975 g;
- sol - 10 g.
Priprava
Sol in kis se gojita, dokler se ne raztopita v mrzli vodi, nujno hladna. 3 pokažite jajca in z vodo premešajte do homogenosti, premešajte pa tudi polovico moke. Naslednje je ponovno hladno mleko, zdaj zmešajte testo, nato pa še 300 gramov preostale moke in gnetite testo, naj se počiva v hladilniku za približno pol ure. Zdaj je na vrsti olje, ne sme biti zelo blag, ne le iz hladilnika. Vbrizgajte ostanke moke in ga premešajte tako, da se porazdelijo enakomerno, na enakomernost mase, pustimo jo tudi v mrazu, da počiva približno 25 minut.
Testo je že zdržalo, ga vzamemo ven in ga zavrtimo v pravokotnik, le da je treba narediti tako, da so robovi nekoliko tanjši od sredine sloja. V tem zelo srednjem položaju smo izlošili ohlajeno olje in oba obrnite robove na ovojnico. Nekoliko raztegnite od sredine do robov in očistite v hladilniku. Vzamemo ga ven, ga previdno razvaljamo in trikrat zložimo, tudi z ovojnico. Take manipulacije se izvajajo samo trikrat.
Medtem je testo v hladilniku, pripravimo polnjenje. Sorrel skrbno in ga posuši, jajca, ki se izkrivajo, zmeljejo sira, je možno na rezilu. Skrbno smo rezali listje, saj lahko manjši kosi, bolj se bo polnilo v enem kosu, jajca se lahko razrežejo na kocke. Vse zmešamo, vendar ne soli. Prvič, ker je sir dovolj slan, in drugič, če dodate sol, bo kislina dala sok in polnjenje se bo spremenilo v tekočino.
Pripravljeno testo je mogoče razrezati na več trakov in razvaljati vsak posebej, zato bo bolj priročno. Zložite in razrežite na kvadrate, postavite polnilo v središče vsakega takega kvadrata in pritrdite robove, lahko uporabite pravokotnik, ga lahko trikotirate kdorkoli, ki mu je všeč. Glavna stvar je, da so robovi tesno zlepljeni, sicer lahko pečemo pri pečenju. Ko so pite napolnjene, jih položite na folijo in namažite z utrjenim jajcem. Pečica segreje do 200 stopinj in pečico približno 25 minut.
Sladke pite s kremo iz testa iz puff kvasa
Sorrel je pogosto zaznan kot član slane hrane: borsch, pita, solata ... Ampak se izkaže, da lahko kuhate in sladko polnjenje za pite. In zakaj ne? Sorrel je kisel, uravnava njen okus s sladkorjem in dobimo čudovito poletje, enostavno polnjenje.
Sestavine:
- testni kvas - 500 g;
- kislina - 400 g;
- jajce - 1 kos;
- sladkor.
Priprava
Sir za takšno polnjenje mora biti suh in čist. Debele noge je odstranjeno, tk. so veliko bolj strmi in bolj kisli kot listi. Če so listi veliki, potem najprej zrežite, nato pa porežite čez trakove širine 1 cm.
Testo se je zvleklo v pravokotnik, zato je bilo primerneje, da se je razrezalo na kvadrate. Za vsak kvadrat smo dali sladkor, na kislino, če je storjeno ravno nasprotno, potem bo sorrel pustil, da bo sok in pite kot surovi. Iz istega razloga se kislina takoj ne zmeša s sladkorjem. Robovi so zamenjani z vilicami, morate samo skozi zobe na robu patty na mizi. Z vrha patties namažite pretežno jajce in pecite, dokler ne rdeče, temperatura v tem primeru ni pomembna.