Od piščančje drobovine lahko kuhate veliko dostojno hrano. Ena od njih je zamrznjena srca v kislo smetano. Lahko jih kuhamo sami ali z dodatkom piščančje jeter . Izkazalo se je zelo okusno, zdravo in hranljivo.
Kako kuhati piščančje srce v kislo smetano?
Sestavine:
- piščančje srce - 620 g;
- čebula - 120 g;
- česen - 2 stroka;
- kisla smetana - 220 g;
- rafinirano olje rastlin - 25 ml;
- mlet črni poper - po okusu;
- mešanica posušenih provansalnih zelišč - 12 g;
- sol - po okusu.
Priprava
Piščančja srca se operejo, znebimo se odvečne maščobe in krvnih žil. Čebula se očisti in razreže na kocke, česen drobno sesekljan.
V globoki ponvi ali v skledi rjavo rastlinsko rafinirano olje najprej narežemo na čebulo in česen, nato položimo piščančja srca in še nekaj minut. Zdaj dodajte kislo smetano, posodo posodite s soljo, mletim črnim poprom, premešajte, pokrijte s pokrovom in zmanjšajte toploto na minimum. Jeklico grizemo trideset minut, nato spravimo dišeča provansalna zelišča, jo zmešamo in po potrebi pustimo, da izhlapi odvečno tekočino in dodamo ogenj.
Postrezite piščančja srca v kislo smetano z kuhanim rižem , zelenjavo in, če želite, okrasite s svežimi zelišči.
Piščančja srca z gobami, zamrznjena v kislo smetano v multivarku
Sestavine:
- piščančje srce - 620 g;
- čebula - 175 g;
- šampinjoni - 375 g;
- korenje - 175 g;
- kisla smetana - 220 g;
- česen - 2 stroka;
- rafinirano olje rastlin - 25 ml;
- mlet črni poper - po okusu;
- mešanica italijanskih zelišč - po okusu;
- sol - po okusu;
- sveže zelenjavo koriandra in peteršilja - po okusu.
Priprava
Čebula in oprana korenje se očistijo in razrežejo na trakove, oprane gobe pa so rezane z ploščami. V zmogljivosti multivarke prelijte malo rafinirano rastlinsko olje, pripravite zelenjavo in gobe ter jih deset minut žarite in nastavite aparat na način "Frying" ali "Baking".
Piščančja srca se operejo, posušijo, znebijo odvečne maščobe in krvnih žil in širijo na zelenjavo. Pokažite še nadaljnjih deset minut, dodajte kislo smetano, sol, zmes mešanice paprike, mešanico italijanskih zelišč in preklopite multivark na način "gašenje". Posodo kuhamo eno uro. Na koncu kuhanja spravimo drobno sesekljan olupljen česen, svež peteršilj in cilantro.
Okusno aromatično srce z gobami lahko služi s katerim koli okrasom.
Piščančja jetra in srca v kislo smetano
Sestavine:
- piščančje srce - 360 g;
- piščančja jetra - 360 g;
- čebula - 220 g;
- kisla smetana z vsebnostjo maščobe najmanj 20% - 220 g;
- prečiščena voda - 100 ml;
- česen - 1-2 stroka;
- rafinirano olje rastlin - 50 ml;
- mlet črni poper - po okusu;
- pikantna zelišča - po okusu;
- sol - po okusu;
- svež peteršilj in zelenjavo bazilike - po okusu.
Priprava
Piščančja srca in piščančja jetra so oprane, odrezane nepotrebne maščobe, posode in filmi ter, če je potrebno,
Čebula se očisti, razreže na pol obročev in ocvrsti v rastlinskem rafiniranem olju do zlata. Dodajte pripravljena piščančja srca in jetra ter jo zamrzujte, dokler se barva ne spremeni. Nato dodajte malo vroče vode in jo dvignite pod pokrov dvajset minut. Sedaj namažemo kislo smetano, sol, mleto črno papriko, začinjena zelišča in stojimo na zmerni toploti še petnajst minut. Po procesu kuhanja vrzite drobno sesekljan česen, sveža zelišča in pustite, da se pivemo še deset minut.
Postrežemo pripravljene piščančje srce in jetra s kuhanim rižem in zelenjavo.