Polenta je jed, razdeljena med kulinariko mnogih narodov pod različnimi imeni: v Gruziji - domovina, v Sloveniji - Zhangan, v Braziliji - Angu in tako naprej. Ne glede na njegovo ime je v resnici polenta kaša iz kuhane koruzne moke, ki jo kuhamo do zgostitve, nato ohladimo in razrežemo na majhne koščke. Za dodajanje kruha z okusom koruze, se vroči z veliko količino masla, sira in začimb, ali pa ocvrto v oljčnem olju z aromatičnimi zelišči.
V tem članku se bomo naučili pripraviti tradicionalno italijansko polento z vsaj italijansko rastlinsko-jajčevci.
Polenta z omako iz jajčevca
Sestavine:
- rastlinsko olje - 2/3 kosov;
- jajčevci - 1 kos;
- paradižnikova pasta - 2 tsp;
- suho vino - 1/4 stoletja;
- paradižnik (tla) - 1 kos;
- voda - 6 ½ žlica. žlice;
- sol - po okusu;
- sladkor - 1/4 tsp.
- origano - 1 žlica. žlica;
- polenta.
Priprava
V ponvi segrejte rastlinsko olje in ga nabrnite na kockasto jajčevcu približno 15 minut ali dokler ne zlate rjave barve. Pripravljene jajčevce se prenesejo na ploščo, odvečno olje se izsuši. Vrnite kose nazaj v ponev in dodajte paradižnikov paster. Pražite približno 2 minuti, nato dodajte vino in kuhajte še eno minuto. Zadnji kosi predhodno olupljenih paradižnikov se pošljejo v ponev. Zdaj je vsebina ponve lahko začinjena s sesekljanim origanom, soljo in sladkorjem. Napolnite vse z vodo in simulirajte omako še 15 minut.
Polento poskrbite v skladu z navodili na embalaži. Med kuhanjem lahko koruzno moko okusite z domačim sirom , majhno količino smetane in soli po okusu.
Sveže polnjene polente razprodamo na ploščo in prelijemo z omako iz jajčevca.
"Lasagna" iz polente z jajčevci
Sestavine:
- rastlinsko olje - 2 tbsp. žlice;
- čebula - 1 kos;
- česen - 4 stroka;
- paradižnik v svojem soku - 1 kg;
- sol - 1/4 žličke.
- Balzamični kis - 1 žlica. žlica;
- listi bazilike - 3/4 predmetov;
- poper - po okusu;
- jajčevci - 650 g;
- pripravljena polenta - 500 g.
Priprava
Predkuhan in zamrznjen s polento listom, razrezan na majhne koščke. Jajcevec je razrezan v kroge srednje debeline. V ponvi ali ponori segrejmo žlico masla in jo narežemo na sesekljano čebulo in česen do zlate barve. Dodajte paradižnik in sol do ponve, dokler omaka postane homogena (približno 30 minut). Začinite paradižnikovo omako s poprom, origanom, balzamičnim kisom in bazilika.
Jajčevec obrnite do zlata na obeh straneh. Zlati obročki jajčevca razprostremo v posodo in maščobo omako, položimo koščke polente na vrh in ponovimo postopek. Obložite obliko s folijo in jo pošljite za pečenje 40 minut pri 200 stopinjah.
Duševina iz polente z jajčevci in gobami
Sestavine:
- oljčno olje - 3 tbsp. žlice;
- jajčevcev - 650 g;
- gobe - 500 g;
- suho rdeče vino - 1/3 stoletja;
- čebula - 1/2 kosov;
- origano - 1 čajna žlička;
- poper - 3/4 žličke.
- sol - po okusu;
- česen - 5 zobčkov;
- olive - 1/2 st .;
- paradižnik v svojem soku - 600 g;
- voda - 1 žlica.
Za polento:
- voda - 3 predmeti;
- mleko - 2 kosi;
- sol - 2 žličke žličk;
- polenta - 1 ½ st .;
- nariban "Parmesan" - 1/2 st.
Priprava
Jajcevec narežemo na kocke in pečemo v peči do mehkega, predizdraženega soli in zalijemo z oljem. Gobe, narezane na ploščice in pršimo v ponvi do zlate rjave barve, dodamo vino, premešamo in počakamo, dokler tekočina ne izhlapi.
Preostalo olje segrejemo, poprgamo čebulo z origanom, poprom in soljo. Takoj, ko čebula utroši, dodajte česen in še malo drugega. Zmešajte skupaj vse skupaj ocvrto zelenjavo in jim dodajte oljke in paradižnike, obkrožite 20 minut.
Medtem kuhajte polento v skladu z navodili, dodajte mleko, vodo in aromo do konca z "Parmesan". Na dnu obrazca širimo zelenjavo in jih napolnimo z vročo polento. Pečemo posodo pri 200 stopinjah približno 5-7 minut.