Polnjeni piščančji vrat je okusna in neverjetno originalna prigrizek na kateri koli praznični mizi. Ta jed tradicionalno sodi v judovsko kuhinjo in izgleda kot domače klobase. Oglejmo si nekaj receptov s punjenimi piščančji vratovi in presenečenje vaših gostov!
Piščančji vrat, polnjen v hebrejščini
Sestavine:
- kože piščančjega vratu - 7 kosov;
- ajda ajde - 200 g;
- žarnica - 2 kosi;
- piščančja jetra - 100 g;
- piščančje srce - 100 g;
- piščančji komori - 100 g;
- moka - 3 tsp.
- piščančja maščoba - 30 g;
- rastlinsko olje - 20 ml;
- maslo - 30 g;
- začimbe.
Priprava
Torej, ugotoviva, kako narediti polnjene piščančje vratove. Da bi to naredili, piščančja koža očistimo in ji damo pravokotno obliko. Pred kuhanjem kuhamo skupino ajde v slani vodi in pustimo, da se ohladi ohladi. Piščančje komore in srca se operejo, predelajo in kuhajo. Nato jih nežno vzemite iz juhe, hladite, drobno sekate in dodajte v kuhanih ajde . Žarnica je olupljena iz lupin, zdrobljena in jetra razrezane na majhne koščke.
Na ogrevani cvrtnik nalijte malo rastlinskega olja, mečite žarek in mimoidočo v mehko stanje. Po tem dodajte jetra, sol, poper, da okusite in okušate vsa približno 5 minut, moteče.
Ločeno, na šibkem ognju, segrejemo do stanja squash piščančje maščobe, ocvirke odstranimo in vlijemo v moke, prežvečimo jo na smetanovo barvo. Nato dodajte skupaj z zdrobljeno slanino in ajdo med polnjenjem in temeljito premešajte.
Sedaj odrežite majhen košček folije za pečenje, namažite ga z maslom, piling kožne piščance, sol, poper in pokrovček s plastjo polnila. Nato previdno dvignite prosti del kože in oblikujte nekaj podobnega kulechki. Zato ponovite z vsemi kosmi kože, nato pa jih pošljete 30 minut v vročo pečico, za pečenje.
Recept za polnjeni vrat piščanca
Sestavine:
- piščančji vrat - 5 kosov;
- piščančje srce - 5 kosov;
- piščančje komore - 5 kosov;
- piščančje jermenov - 5 kosov;
- jajce - 2 kosi;
- zdrob - 5 tbsp. žlice;
- žarnica - 1 kos;
- začimbe.
Priprava
Torej, piščančje luknje, ventrikli in srca predelamo, temeljito oprati in razrežemo na majhne koščke. Čebulo očistimo, drobno razrežemo in ocvrto, dokler ne razložimo v ogretem rastlinskem olju, nato pa ga prestavimo v skledo. Nato dodamo sesekljano meso, prelijemo v mango, premešamo in prekinemo jajca. Spet previdno preplavite polnjenje in jo pustite na stran.
Piščančji vrat se opere, posuši, s široke strani smo zaobljene robove z nitmi in jih napolnimo s pripravljenim nadevom. Potem pritrdite robove na ozko stran, nekaj iger na vsakem od njih z iglo, jih vrzite v vrelo vodo in kuhajte približno 40 minut. Po tem cerviksu premaknemo na ploščo, jo ohladimo in ga postrežemo na mizi.
Piščančji vrat, poln s gobami
Sestavine:
- piščančji vrat - 5 kosov;
- gobe - 100 g;
- sir - 100 g;
- sveža zelenica;
- šunka - po okusu;
- zelene oljke;
- začimbe.
Priprava
Piščančji vrat se opere, previdno odstranite kožo in jo zavrite v slani vodi. Šunka, gobe, piščančje meso in sveža zelišča se razrežejo v tanke trakove, sir pa se podrgne na velikem rezilu. Oljke brez jame razrežemo v kroge, po okusu premešamo vse, sol in poper. Nato napolnite piščančji vrat s pripravljenim nadevom, pritrdite zobotrebce z robov in pecite na pekač v pečici, dokler ne dosežete skorja. Pred služenjem okrasite posodo z zelišči in služite s stranskimi jedmi: kuhani krompir , riž, testenine.