Quesadilla je tradicionalna jed iz mehiške kuhinje, ki jo sestavljata 2 ploščata tortilja (ali ena valjana na polovici) s plastjo sira in možnimi dodatki v obliki mesa, semen ali lahke solate. Pri kuhanju sta oba pršuta zlepljena skupaj s topljenimi siri, ki zaokrožujejo preostale sestavine prigrizke - to pa je glavna razlika quesadilla iz podobnih jedi, kot so burritos ali enchilada.
Meso Quesadilla s piščancem
Quesadilla je priročna jed, ki jo je enostavno vzeti s seboj na delo ali sprehod, kuhanje čudovit prigrizek pa traja le nekaj minut. Začnimo z našim znanjem iz praktično tradicionalnega recepta.
Sestavine:
- tortilje tortilje - 12 kosov;
- piščančji file - 1 kg;
- mešanica začimb za tacos - po okusu;
- oljčno olje - 2 tbsp. žlice;
- maslo - 150 g;
- solata čebula - 1 kos;
- Bolgarski poper - 2 kosi;
- čili poper - 1 kos;
- trdi sir - 300 g;
- sol, poper - po okusu.
Priprava
Piščanca moj file, očiščeno iz filmov in maščobe, razrezane v tanke trakove in začinjene s soljo, poprom in mešanico začimb za tacos, ki jih lahko najdemo v skoraj vseh supermarketih poleg tortilja. Potem je treba piščanca požgati, dokler ne kuhamo na parih žlic oljčnega olja.
Na preostalem rastlinskem olju prepražimo tanke obročke čebule in poperja, dokler se ne pojavi temno.
V ločenem ponevu potopimo približno polovico žličke masla, raztegnemo tortiljo, nalijemo malo naribanega sira, zelenjave, piščanca in končno drugega dela sira. Polnjenje zapremo z drugo torto in nadaljujemo s praženjem, dokler spodnja plast ne utripa. Obrnite kvazadiljo na drugo stran, ne pozabite dodati še polovice žlice masla. Na ta način olajšamo vse pecivo in postrežemo prigrizek, ga kosimo po kosu v obliki pice.
Piščanec Quesadilla s koruzo
Sestavine:
Za koruzno salso:
- koruza, zamrznjena - 1 kos;
- konzervirana salsa - ¾ st .;
- koriander - 40 g;
- apnen sok - 2 tbsp. žlice.
Za quesadilla:
- tortilje tortilje - 4 kosi;
- piščančje prsi - 500 g;
- apnen sok - 2 tbsp. žlice;
- čili v prahu - ½ tsp;
- kumina - ½ tsp;
- sol - ¼ čajne žličke;
- črni poper - 1/8 žličke.
- oljčno olje - 4 žlice. žlice;
- česen - 2 stroka;
- Trdi sir - 300 g.
Priprava
V ponvi brez olja prepražite koruzo. Dodajte jo v pločevinke salsa, tam tudi pošiljamo malo sesekljanega koriandra in limetinega soka.
Piščančja prsa se razrežejo na trakove in marinirane v mešanici začimb iz soli, poperja, kumina, čila in limetinega soka. Pražite piščanca za približno 5 minut in 30 sekund pred koncem kuhanja stisnite v česen.
Tortile se segrevajo v mikrovalovni pečici približno 15 sekund. Za vsako torto postavimo malo naribanega sira, 2 žlici salse, piščanca, še en del sira in pokrijte s torto. Quesadilla s piščancem in koruzo ocvrto na obeh straneh v oljčnem olju do zlate rjave barve.
Quesadilla s piščancem in gobami
Sestavine:
- tortilje tortilje - 4 kosi;
- čebula - 1 kos;
- gobe - 250 g;
- česen - 3 stroka;
- piščančji file - 300 g;
- težki sir - 200 g;
- salsa v pločevinkah - ½ kos;
- kisla smetana - ¼ žlica;
- sveža špinača - 2 žlice;
- sol, poper - po okusu;
- kumina, čilija, origano - 1 čajna žlička;
- oljčno olje za cvrtje.
Priprava
Preden kuhate kvazadiljo, piščančji file pobijte, razrežete na trakove in popražite, začimbe s soljo in poprom. Na oljčnem olju v celoti prenesemo gobe in čebulo
V ločeni ponvi ogrejte nekaj žlic rastlinskega olja, položite tortilsko torto, malo sira na vrhu, nato zelenjavno mešanico s piščancem in začimbami ter ponovno s sirom. Pokrijte quesadillo z drugo tortiljo in obrežite prigrizek na obeh straneh do zlate rjave barve. Končano posodo odrežemo v dele in ga služi s salso in kislo smetano. Bon appetit!