Vzhodna delikatesa rahat-lukum je že dolgo priljubljena po vsem svetu, vendar je njegova rojstna krajina nedvomno vodilna v številu sort in receptov kuhanja, pa tudi pri izdelavi tega sladica.
Danes vam bomo povedali, kako narediti rahat-lukum doma in ponujati več možnosti za pripravo tega neverjetnega zdravljenja.
Rahat-lukum doma - recept
Sestavine:
- koruzni škrob - 160 g;
- želatinski instant - 50 g;
- granulirani sladkor - 200 g;
- mleto cimet - 5 g;
- Vanilin - po okusu;
- citronska kislina - 10 g;
- voda 375 ml;
- sladkor v prahu.
Priprava
Za pripravo rahat-lukuma potrebujete posodo z debelim dnom. Lahko je kotla ali primerna ponev. V njej vlijemo koruzni škrob, granulirani sladkor, cimet, instant želatino in vanilin ter zmešamo. Dodamo hladno vodo na suho podlago in ponovno mešamo.
Določimo kapaciteto z mešanico, dobljeno za srednji požar in se nenehno in intenzivno motimo, segrejemo do vrenja. Do zgorevanja pridemo do požara in pridobimo konsistenco, kot je testo. V tej fazi dodajte citronsko kislino, vržite ogenj na najnižjo vrednost in ponovno vmešavamo, tako da se limona popolnoma raztopi. Čas, porabljen za ogenj, se praviloma razlikuje od petnajst do dvajset minut.
Obliko oblikujemo s filmom za hrano, v njej prenesemo pripravljeno maso in jo dobro kompaktimo. Zdravljenje pustimo pri sobni temperaturi približno sedem do deset ur.
Nato obrnite obrazec na rezalno ploščo, odstranite film in rezan zaključen rahat-lukum na kocke velikosti približno dva do tri centimetre. Najprej jih raztrgamo s škrobom, nato s sladkorjem v prahu.
Apple rahat konzerviran z oreščki - recept
Sestavine:
- jabolka - 600 g;
- koruzni škrob - 125 g;
- želatinski instant - 50 g;
- sladkorni trs - 50 g;
- olupljeni orehi - 50 g;
- voda 100 ml;
- sladkor v prahu.
Priprava
Opežim moja jabolka, odlepim jih s kože, jih odstranim iz jedra in jih razrežem na majhne kocke. V jedilni posodi z debelim dnom nalijte malo vode, potresite sladkorni trs, premešajte in določite za ogenj. Po raztapljanju sladkih kristalov položimo jabolka in jih spustimo do mehkega. Nato dodajte oreščke, rezane s pomočjo noža, in vlijete v tanko pipo, razredčeno v majhnem delu vode, škrob. Nenehno moti maso pred zgostitvijo in prosojnostjo ter položi v obliki, prekritem s filmom. Pustite, da se masa ohladi in zamrzne, razrežite na kvadratke in posujte s sladkorjem v prahu.