Domači rženi kruh je tradicionalen in zadovoljiv dodatek k vsaki jedi. Kot podlago predlagamo uporabo moke najvišje kakovosti. Delajmo z vami, da ugotovimo, kako narediti okusen rženi kruh doma.
Rženi kruh doma
Sestavine:
- ržena moko - 315 g;
- Pšenična moka - 315 g;
- topla kuhana voda - 405 ml;
- kvasovk instant topen - 10 g;
- beli sladkor - 10 g;
- sol - ščepec;
- rafinirano olje - 15 ml.
Priprava
Za pripravo pravega rženega kruha doma najprej raztopite suhe kvasovke najprej v topli vodi. Potem vržemo sladkor, drobno sol in pustimo pljuvati 15 minut. Ko se zgornji del zdi "pokrovček", nalijte malo olja in premešajte. Obe sorti moke večkrat presejemo in mešamo skupaj. Nalijte kvasovko v suho mešanico, gnetite strmo testo, jo zavite v folijo in jo 65 minut odstranite v vročini. Potem spet pazljivo premešajte in ga razprite v obliko približno 40 minut. Kruh postavite v pečico približno 45 minut in pecite pri temperaturi 185 stopinj.
Domači kruh iz ržene moke v peči
Sestavine:
- ržena moka - 505 g;
- pšenična moka - 505 g;
- voda 990 ml;
- hitro raztopljen kvas - 15 g;
- rastlinsko olje - 35 ml;
- sol je v redu in sladkor - s ščipom;
- semena - po okusu.
Priprava
Pred peko pravega rženega kruha doma kvas je suh in sladkor raztopimo v majhni količini kuhane vode in pustimo približno 25 minut. Nato zmes vlijemo v veliko skledo, dodamo preostalo vodo, maslo in vrgimo sol. Prešišana ržna moka je združena s pšenično moko in majhnimi deli v mešanico kvasovk. Mehko plastično testo zmešamo z rokami, vrgimo olupljena semena, ga razdeli v toplo skledo in jo zategnemo s filmom. Testo namažemo, da gremo eno uro, nato pa jo razprostrimo na mizo, posutimo z moko in gnetemo nekaj minut. Nato ga razdelite na 4 dele in jih zvijte v pecivo. Na vsakem kosmiču položimo prazne blazinice na oljni pekač, vrezujemo z nožem, potresemo z moko in pustimo, da oddaljimo 1 uro. Potem namažemo površino z mlekom, tako da se na kruhu pojavi sijajna skorja. Hlepe pecemo 40 minut pri temperaturi 220 stopinj. Previdno premaknite vroč kruh na krovu in se ohladite, pokrijte z brisačo.
Recept za rženi kruh doma
Sestavine:
- ržena moka - 355 g;
- pšenična moka - 350 g;
- kvas - 1 čaj;
- kefir - 165 ml;
- pivo - 205 ml;
- med - 10 g;
- sol - ščepec;
- jajce C1 - 1 kos;
- rastlinsko olje - 20 ml.
Priprava
V krušni kaši izlijemo obe moko, speremo kvas, pepeljemo kefir, pivo, damo med in ščepec soli. Zaprite napravo s pokrovom, nastavite način "Rženi kruh" in gnetite testo. Nato ga pustite za 2-urno preverjanje in pečemo 50 minut pred pojavom hrustljave skorje.
Raženi kruh lahko pripravite doma v peči z različnimi dodatki: oljkami ali
Po tem se testo z aditivi položi v oljni obliki in pusti za 2-urno preverjanje, prekrito z brisačo. Potem namažemo površino hleba z mlekom in po želji gostimo s kumino, makovo semejo, semena ali sezam.