Steklina iz govejega mesa iz mletega mesa - gomolja naših kurcev in samo klasika angleške kuhinje, se je vedno štel za popolno dopolnilo karkoli.
Čist okus sokovega mesa, ki za razliko od mletega mesa resnično ostaja zares sočno in celo v kombinaciji s tradicionalnim prelivom v obliki ocvrtih jajc - kaj bi lahko bilo primerneje za gosto večerjo v hladni sezoni?
Sesekljan goveji zrezek
Sestavine:
- goveje meso - 350 g;
- jajce - 1 kos;
- Worcestershire omaka - 1 čajna žlička;
- čebula - ¼ kos;
- kruha (mehka) - ¾ skodelica;
- sol, poper - po okusu.
Priprava
Najpreprostejši in tradicionalno narezan zrezek se pripravi na osnovi govejega jagodičja: meso je skrbno rezano z nožem ali s posebnim sekirjem. V ločeni posodi je jajce pretepla z začimbami in krušnimi drobtinami, kar dodaja mehkobo, sočnost in poroznost do zrezkov. Slednji se doda čebuli ali zeleni čebuli. Od začetne količine govejega mesa dobimo dva velika zrezka debeline 1,5-2 cm, vsaka od njih pa je treba na obeh straneh pečati 5-7 minut. Goveja govedina, še posebej narezana, ni dovoljeno kuhati v celoti, če pa se bojite, da bi jedli srednje praženo meso, jih lahko varno pecite v pečici še 5 minut.
Postrezite sesekljan zrezek z jajci in kumarice, vendar ga lahko dopolnite s katerim koli okrasom po lastni presoji.
Sesekljan zrezek z gobovo omako - recept
Sestavine:
Za zrezke:
- goveji jastog - 700 g;
- jajce - 1 kos;
- Worcestershire omaka - 2 tbsp. žlice;
- čebulna čebula - 1 kos;
- česen - 1 stroka;
- peteršilj - ¼ žarka;
- gorčično zrnje - ½ tsp;
- krušna drobtina - 2 tbsp. žlice;
- moka - ¼ t;
- maslo - 1 tbsp. žlica.
Za omako:
- Maslo - 2 tbsp. žlice;
- gobe - 230 g;
- čebula - 1 kos;
- timijan - 1 čajna žlička;
- moke - ½ st .;
- juha - 2 kosi;
- sol, poper.
Priprava
Sesekljano meso in jajca mešamo do homogenih. Dopolnjujemo z mleto omako, začimbe, sesekljan peteršilj, česen in gorčico. Za vezavo na meso se doda tudi moko, za lahkotnost in nežnost - krušne drobtine ali namočene drobtine drobtin. Zdaj je še vedno, da oblikujemo naše zrezke in jih poćutimo v maslu 3-4 minute na vsaki strani.
Maščoba, ki je ostala po cvrtju, se spoji in doda kos svežega masla na ponvi, na kateri grizimo gobe, začimbe z začimbami in zelišči. Takoj, ko gobe obarvajo zlato rjavo - prelijemo moko na ponvi in jo trikrat zažgemo. Naslednja v ponvi je juha - prelijemo jo v tanki zvitki, neprestano mešamo mešanico gob. Pustite, da se omaka zgostijo približno 7-8 minut, namažite zrezke in posodo sperite v pečici 20 minut pri 180 stopinjah.
Sesekljan zrezek - recept za burger
Če se odločite za pravo zabavo za hrano, potem ne morete storiti brez recepta za sesekljan zrezek za hamburger ali sendvič. No, z veseljem vam bomo dali izvirni ameriški recept.
Sestavine:
- goveji jastog - 230 g;
- pivo - ½ st .;
- česen - 2 stroka;
- čilija tla - ½ tsp;
- koriander, kumina, začimba za meso - s ščipom;
- Worcestershire omaka - 2 tbsp. žlice;
- jajce - 1 kos;
- omaka "Žar" - po okusu;
- sol - po okusu.
Priprava
Preden naredite zrezek, se mleto mleto meso zmeša z jajci in začimbami, dodajte Worcestershire omako in nato dodate pol kozarec piva, tako da polnjenje postane lepljivo. Naslednji korak za ponudbo zrezek je premagati bazo mesa, zato ne obžalujte sil za premagovanje mletega mesa na dnu vseh globokih jedi po 5-7, dokler ni homogenost.
Zdaj je na malenkost, da oblikuje zrezke in jih 5 minut ožemite na vsaki strani.
Odličen dodatek klasičnemu sesekljanemu hamburgerju bo zelenjavna baza, omaka "Barbecue" in rezina "Cheddar". Bon appetit!