Shurpa v klasični verziji je pripravljena iz ovčjega, v skrajnih primerih, iz govejega mesa. Predlagamo, da malo odstopamo od pravil in pripravimo bolj uporabno različico iz purana. Še posebej takšne jedi bodo cenili tisti, ki se omejujejo na jedo maščobnih živil, kar je šurpa v izvirniku.
Turška juha shurpa - recept
Sestavine:
- puranje meso - 750 g;
- gomolji krompirja - 750 g;
- Bolgarski poper - 340 g;
- čebula - 245 g;
- korenje - 245 g;
- sveži paradižnik - 295 g;
- dva ali tri česna zobe;
- paradižnikova pasta - 70 g;
- mlet črni poper - po okusu;
- namizna sol - po okusu;
- zelenjava ;
- rastlinsko olje.
Priprava
Preden nadaljujemo v začetno fazo priprave šurpe v kotelu, se bomo začeli ukvarjati s pripravljenostjo vseh komponent. Očistimo in shinkuyu žarek, razrežemo na meso puranov. S koščki zdrobljene slamice ali rezine. Zamrznjen bolgarski poper in sveži paradižnik se razrežejo na kocke ali slamice ter tudi dovolj velike predrezane krompirjeve gomolje.
Ko je pripravljalno delo končano, nadaljujemo z naslednjim korakom. Na ogenj postavimo kotlino ali debeložični lonec in v njej vlijemo rafinirano olje. Pripravili smo pripravljeno čebulo, pršut, mešanje, nato pa še nekaj več minut položimo koščke purana in rjave. Po tem dodajte narezane paradižnike, sladko poper in korenje, dajte paradižnikovo pasto, vlijte v nekaj vode, pokrijte ga nekaj centimetrov, pustite vreti, zmanjšajo intenzivnost vročine in se obrnite s pokrovčkom zaprto trideset minut.
Po tem smo krompir v šurpi, sezono s soljo, mleto s papriko, dodamo več vode in pripravimo
Turška shurpa se lahko pripravi v multivariatno. To storite tako, da meso s čebulo v "Bake" pečete v svetlo rumenilo in nato dodate vso zelenjavo, razen krompirja, in postavite aparat v način "Dreniranje". Po štiridesetih minutah tega načina odprite pokrov, dodajte krompir, sol in začimbe ter podaljšajte kuhanje še nadaljnjih dvajset minut. Po signalu dodamo česen in zelenjavo in po dvajsetih minutah, ko je posodica napolnjena, lahko poskusimo.