V mnogih kuhinjah, na primer v gruzijščini, je običajno, da tortilje iz koruznega mesa pecite in jih služite mizi, dopolnite druge jedi ali preprosto za prigrizek. Izdelki so kljub enostavnosti izvedbe neverjetno okusni in koristni. Ključ do uspeha pri pripravi koruznih tortil je pokrit s kakovostjo koruzne moke. Gotovo mora biti fino mleti, najvišji razred in, v najboljšem primeru, bela koruza.
Pecivo iz koruzne moke v gruzinščini v cvrtju - recept
Sestavine:
Za preizkus:
- koruzna moka - 485 g;
- voda - 290 ml;
- pecilni prašek - 1 ščepec;
- kamena sol - 1 ščepec.
Priprava
Gruzijske pecivo ali kot se imenujejo v Gruziji - mchadi, so preprosto pripravljeni, lahko celo rečeš primitivno. Klasični recept vključuje uporabo samo koruzne moke in vode brez dodajanja soli. Toda v praksi ljubice dodajo malo soli in pecilnega praška (soda hidratiziranega) v test, da izboljšajo okus in dajejo izdelke sijaj.
Koruzno moko sprva presejemo, zmešamo s soljo in praškom za peko, dodamo vodo in temeljito in dolgo mešamo. Očistite pokrove v suhem ponevu ali le malo olja. Nato se vlažno testo kruha prevleče z navlaženimi rokami, ki tvorijo ravne pecivo in jih širijo na suho ponev. Po temenju izdelkov pod pokrovom na obeh straneh, se prenesejo na posodo in vroči. Okusne torte s sirom (imeretinsky ali suluguni ) so zelo okusne.
Pecivo iz koruzne moke na kefir v peči
Sestavine:
Za preizkus:
- koruzna moka - 145 g;
- kefir - 110 ml;
- izbrano jajce - 1 kos;
- pecilni prašek - 10 g;
- kamena sol - 1 ščepec;
- oljčno olje - 10 ml;
- sezama in makovih semen - po 10 gramov.
Priprava
Tudi bolj okusna in uporabnejša bo v peči postala ravna peciva na kefirju. Za njihovo pripravo zmešajte presejano koruzno moko z jajcem in jogurtom, pri tem pa dodajte kamen in prašek za peko. Odvisno od lastnosti koruzne moke je morda potrebno malo več ali manj, toda testo naj postane vlažna in gosta doslednost, tako da se lahko iz njega proizvajajo pecivo. Če želite to narediti, ga razdelite na šest delov in vsakega na silikonsko podlogo ali pergamentu namažite na pecilni plošči. Izdelkom damo plosko obliko, mast z oljčnim oljem od zgoraj, potresemo s semeni sezama in makovo seme in položimo v pečico segreto do 185 stopinj za dvajset minut.
Tovrstne tortilje iz koruzne moke se lahko tudi sladka, saj med mešanjem dodate malo sladkorja v testo.